韩国泡菜怎么做？
用料
大白菜(中等大小) 两棵
白萝卜(中等大小) 一个
香葱(小葱) 适量
苹果 一个
梨 一个
大蒜 一头
姜 几片
雨露 适量
虾酱 两勺
辣椒粉(可适量增减) 大概45克
糯米粉(面糊) 一大汤勺
水(面糊) 适量
韩国泡菜的做法
白萝卜切块放盐，挤出多余的水分备用。
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白菜同样切块，放几勺盐，挤出多余的水分备用。（我不喜欢把大白菜一分为四大片的拿腌泡菜，吃的时候还是要拿出来切，真不方便，还是切块来的实用）
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梨一个，苹果一个（如果量少，梨和苹果均减半）
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梨和苹果剁碎备用
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一头蒜，几片姜，切碎备用。
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锅里加适量的水，放一汤勺糯米粉，搅拌均匀无颗粒。
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开火慢慢煮成面糊。煮的时候要不停的搅动面糊，防止面糊结块。
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煮好的面糊放凉
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放凉的面糊加入之前准备好的梨和苹果，姜和大蒜，再切些葱段（还可以加点韭菜）。
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加适量的鱼露
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2勺虾酱
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加入辣椒粉(这是我刚开始放了30克图片，后来又加了10克左右)，把所有材料搅拌均匀。
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把萝卜和白菜搅拌在一起。如果还有多余的水分，及时挤干净。
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把萝卜白菜加入调好的糯米糊中，搅拌均匀。
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装罐前感觉颜色淡了些，又加了10克的辣椒粉。忘了拍图，这是第二天打开的颜色。
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四天后的泡菜。
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这是韩国辣椒粉，淘宝有售。做泡菜必备辣椒粉，不能用普通的辣椒粉代替。普通的辣椒粉口感很辣，而且不上色。
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小贴士
注意事项：
1、煮面糊时先把糯米粉与水搅拌均匀无颗粒，再开火煮成面糊。
2、辣椒粉可以先添加30克，如果颜色淡再酌情增加。
3、三四天的泡菜就发酵好了，记得要放冰箱保存，随吃随取。
韩国泡菜的话，你要做这个东西，首先要准备大白菜，然后的话，还要准备专门做韩国泡菜的一个泡菜缸，然后里面要放进腌料，腌料的话，你要根据他们韩国泡菜的传统配料进行配置。
选择中等大小的白菜，撕去烂叶、枯叶、切去突出的根部；在根部用刀切出豁口，再用手在刀口处将白菜掰成两半，这样会比直接切更能保证白菜的完整不破碎；
一棵白菜按照盐与水1:5的比例调配盐水，先放一半盐，用水搅拌融化；将白菜浸入盐水中，充分浸泡；再将剩余的盐均匀地涂抹在白菜上并揉搓；
将白菜置于盐水中腌制一夜，再用清水漂洗3-4遍即可。
抹调料
海带用开水稍微焯水，滤出汤汁；将适量红薯粉、糯米粉混合，用晾凉的海带汤调匀；再放入辣椒面、辣椒籽、虾酱、鱼露等继续搅拌成糊状；再放入葱丝、蒜末、姜末、萝卜丝等搅拌；
1.首先准备所需食材，白菜去根和外边老叶子，洗净切好，加入盐抹匀腌制12小时，苹果和梨去皮切成块状...
2.然后锅中加入糯米粉，加入苹果梨汁，熬成糊状，加入姜末，蒜末，辣椒面拌匀。
3.最后洗去白菜的水分，辣椒糊均匀抹在白菜上，放入密封罐冰箱冷藏发酵3-5天即可。
韩国泡菜做法:
1.准备食材：大白菜300克、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺。
2.姜切末。
3.蒜切末。
4.大白菜叶对半切开。
5.再用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。
6.将腌制好的白菜洗净盐味，即可。
〃韓国泡菜旳做法?
1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 [特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。 [要领提示] 腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 材料：白菜，白萝卜丝主配料：辣椒粉，虾酱，鱼露，盐水副配料：葱丝，姜丝，蒜粒做法： 1、将白菜根切掉，并从根向下将白菜帮子切成四瓣，但菜叶相连。 2、将白菜放到盐水中浸泡至菜帮一捏就成透明色。白萝卜丝洒盐腌至软。 3、将主料除盐水外调好拌匀并略放一点水使之成为不太稀的糊状. 4、放入副配料和萝卜丝拌匀 5、白菜攥水彻底撕开成四瓣，在每层白菜片之间抹上调料，装入罐中压实，密封放于室内常温下。 6、第二天就可以取出切段开吃！ 注意：1、韩国人认为泡菜做好后放至一星期就是不新鲜了。只能用来炒菜做汤。 2、我个人认为泡菜做好后第二天（48小时以后）到第五天的味道最好，鲜辣咸酸都恰到好处。第一天的菜叶好吃但菜帮尚未完成发酵，味道没全进去。 3、7天后剩下的泡菜用来炒菜做汤吃火锅都是绝妙美味！ 4、还可以用胡萝卜代替白萝卜，或者二者兼用 5、同样方法可以做黄瓜（现做现吃，不要超过三天），芹菜，圆白菜等各种蔬菜。 选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。 不爱吃腥的就别加虾酱 还有稀糊状的熟面粉 不是把面粉用开水调 而是用凉水调就可以了