正宗的韩国辣白菜怎么做？
最简单的韩国泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步，调料。选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
韩国泡菜辣白菜怎么做
方法一：
步骤一：将大白菜切成四等分，可以用盐巴均匀的抹在每一片叶子上,需等待大白菜软掉后，才能进行下一个步骤，时间约1～2天，夏天所需的时间较短，冬天较长。
步骤二：将已经软掉的大白菜沥干干燥。
步骤三：将白萝卜刨丝，准备姜末、蒜泥、葱末、葱段、与韩国辣椒粉半包、韩国辣椒酱1／5罐、鱼露1／5瓶倒入搅拌均匀,均匀的涂抹在干燥的大白菜上，每一片叶子都要抹到喔,放在阴凉处,等待出水发酵
步骤四：出水后的大白菜，才可以冰冰箱喔
（要吃的时候再将大白菜切片食用，保存期限约两个月。
最普通的辣白菜的做法
材料： 大白菜1棵，粗盐50克，白萝卜100克，梨50克蓉，姜蓉20克，蒜蓉10克，芹菜蓉10克，葱10克，松子压碎30克，虾酱20克，朝族辣椒酱40克。
制法：
1.将大白菜洗净顺着切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时.
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒酱混合，然后放入虾酱、芹菜,松子拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.把白菜水挤干,酱料均匀地抹在叶片中间，放入容器，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
此方法也可泡制萝卜丁,把萝卜用盐腌后把水分挤干,放在阳光下晒1个小时再泡口感更好.
注意： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可