一、云腿月饼测评
二个月饼各有各的风格与味道,但是我更喜欢火腿月饼!我感觉火腿月饼更好吃。
个人便好吃咸食,刚好火腿月饼中火腿有盐,符合我的口味,不咸也不清淡,刚刚好,其次火腿月饼比较松软,容易消化,放到口里,火腿月饼会散发清香扑鼻的味道,让我觉得很好吃。
云腿月饼比较甜,有云南地方特色,风格伴随着云南小吃的味道,如果你没试过,或者喜欢甜食,可以试试。
二、云腿月饼 推荐
吉庆祥牌子最有名。
吉庆祥成立于1907年,成立之初就以制作滇式糕点为主,它家的硬壳火腿月饼是最具代表性的产品。吉庆祥硬壳火腿月饼一个足足80g,使用宣威火腿、蜂蜜、猪油、小麦粉,采用千层酥皮裹馅制作,口感酥松脆软。
三、云腿月饼好吃吗?
坐标 云南省个旧市 食品公司的老字号了本地人都爱它 从1.5到现在的8块也是稀缺产品
市政府食堂需预订 陷多 皮薄 需要排队购买 云南火腿月饼初创于昆明“合香楼”,店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上好火腿制作月饼,为人称道。其子孙又发扬光大,用云腿之金钱肘拌和白糖为馅,鲜猪油和上等白面作酥壳,工精味必美,很快里巷相传,大行于世。后又有“吉庆祥”老字号也来竞争,相互促进,亦进一步打开了市场,成为昆明老少认可的“保留品种”,进而销出省,销出国,赢得广泛赞誉。
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云南火腿月饼哪个牌子好?哪个牌子的云南火腿月饼最好吃?
云南火腿月饼哪个牌子好
云腿月饼堪称云南特色美食的又一代表,在其他大部分月饼普遍成为礼尚往来之后被人遗弃角落的鸡肋之时,云腿月饼却凭借其口感酥松,甜中带咸,油而不腻,并有着浓郁的火腿香味,口碑相传走红网络,成为很多饕餮之徒中秋必备美食,云南有无数牌子的云腿月饼,哪个更好吃?不但外地人困惑,本地人也相当难以选择,本文仅以我个人比较认可的三个牌子进行比较,供云腿月饼爱好者参考。
三者对比
对比的三种云腿月饼分别为:曲靖农校、昆明源贸园、玉溪红塔食品厂,主要原料均为小麦粉、宣威火腿、精制猪油、白糖、蜂蜜,以下是三种月饼的外包装:
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云南火腿月饼哪个牌子好?哪个牌子的云南火腿月饼最好吃?
对比因素2:重量、大小,三种月饼均为100g,从个头上看相差无几。
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云南火腿月饼哪个牌子好?哪个牌子的云南火腿月饼最好吃?
对比因素3:馅料:以下依次为曲靖农校、昆明源贸园、玉溪红塔食品厂。可以看出,作为知名老店,三家的月饼馅料都很足,比较来说,昆明源贸园火腿用料以净瘦肉为主,曲靖农校和玉溪红塔食品厂则肥瘦相间,相比曲靖农校瘦肉更多一些。
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对比因素4:口感,也是最重要的因素。三种月饼皆饼皮酥松,口味差别不大,昆明源贸园甜咸相宜,火腿有嚼劲,曲靖农校有芝麻提香,味道偏咸,玉溪红塔食品厂则肥肉稍多略有油腻。
四、最正宗的云腿月饼
据我的了解,有一些比较知名的品牌是生产云腿月饼的,如五芳斋、广州酒家等,它们的云腿月饼口感和质量都比较高。不过,要判断哪个牌子的云腿月饼味道最好,还需要考虑消费者的个人口感和偏好。因此,建议您可以多尝试一些不同品牌的云腿月饼,才能找到最符合自己口味的。
五、云腿月饼的口感
大理出厂的月饼很多,有市糕点厂出的,还有私人小厂自冶的,还有回族人做的月饼,市面上各种月饼供人们选择,但这几年有款美登云腿月饼在市面上最为热卖,囗感,色泽都不错,想买月饼的朋友不防试试美登月饼馋馋。
六、云腿月饼多少钱
云腿月饼如果买多了吃不完的话是可以放冰箱冷藏的,但是要注意,云腿月饼本身保质期就不长,即使是放冰箱也要在三天之内吃完,而且由于云腿是肉类,所以经过冷藏之后再吃之前要先加热才行。
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月饼要如何保存
1.放阴凉通风处
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2.轻拿轻放
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味质量,并且易受潮变质。
3.要单独存放
月饼存放时,不宜与其它食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
七、最正宗的云腿月饼是哪一家
云腿月饼的来历要追溯到1851年左右,当时有个名叫舒兴阿的朝廷大员,他被派到云南做巡抚的时候,随身带着胡善和其子胡增贵做他的厨师。后来舒兴阿奉调回京,而胡善父子却留在了云南,并在巡抚衙门旁一个叫“三转弯”的地方,开了昆明第一家专营糕点的店铺,叫做“合香楼”,主要经营满族糕点。
胡增贵本是御厨出身,他在经营期间发现一种深得昆明人喜欢的特色点心,叫“云腿包子”。于是,他把自己学到的宫廷烹饪技艺,与云南人的口味和食材结合起来,对“云腿包子”的配料和加工工艺进行了一系列的改良。
胡增贵经过不断的实践尝试之后,终于在1872年成功做出了以宣威火腿为主料,辅以白糖、蜂蜜、猪油和熟面等烘培制成的“火腿四两砣”,这也就是云腿月饼的最初雏形。
胡增贵之所以把这种食品称为“火腿四两砣”,是因为那个时候的一斤是十六两,人们通常喜欢把四个月饼做成一盒,重量刚刚是十六两,每只四两,称为“四两砣”。
胡增贵的“火腿四两砣”在经营中不断的改进,直到1884年,他信心满满地把它献给了慈禧太后品尝。这个老太婆尝过以后大加赞赏,亲笔题写了《合香楼》的匾额赐于胡家父子,并诰封胡家父子承袭奉直大夫。
再后来,“火腿四两砣”在后代厨师不断的努力改进下,最终创造出外一层硬壳、内千层酥皮裹馅,入口酥、松、脆、软、咸甜适宜的硬壳火腿月饼。
硬壳火腿月饼凭着“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”特点抢尽了当时的风头,每年八月十五之前都会被抢购一空。
再后来,时间到了民国年间,为保证中秋期间硬壳火腿月饼的供应,时任云南省主席的龙云更特地派军队保卫月饼店,以维持购买硬壳火腿月饼的秩序。而与云南接壤的越南、缅甸、泰国的富豪人家,专门雇佣马帮,人背马驮,经茶马古道来昆明采购硬壳火腿月饼,供中秋节与家人享用。
硬壳火腿月饼就这样继承和发展下来。曾任中共云南省委书记周兴到视察工作时,根据硬壳火腿月饼的特点,将之改名为“云腿月饼”,一直沿用至今。
八、云腿月饼 知乎
云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别,就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料,经腌制两年而成的宣威火腿,它是云南宣威独有的特色火腿。
乌金猪肉质优良且口感绝佳,而宣威这个地方的地理环境又十分适合腌制火腿,而且当地有一种含硝量恰到好处的磨黑岩,用这种磨黑岩腌制的火腿色泽鲜亮且香味浓郁,再经过两年的风干发酵,最终形成风味绝佳的上乘火腿。