是不是国内大部分日式料理店的菜都是用半成品加工的？

是不是国内大部分日式料理店的菜都是用半成品加工的？

这个到是真的，国内大迹颤多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然码蔽也有一此是自己全加工做的，但只是少数！

这个到是真的，国内大多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然也有一此是自己全加工做的，但只是少数！这个到是真的，国内大多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然也有一此是自己全加工做的，但只是少数！这个到是真的，国内大多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然也有一此是自己全加工做的，但只是少数！，这迟州州个到是真的，国内大多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然也有一此是自己全加工做的，但只是少数！这个到是真的，国内大多数日式料理店用的荤都是半成品加工，这样还是因为经营方便，当然也有一此是自己全加工做的，但只是少数！

B级日料店(回转寿司 / 出前 / 居酒屋 等)确实广泛使用半成品,因为这些店人均价格稍低,适宜于聚餐等需要丰富菜品而不是单一品类的场景。以及所有每天在排长队的日料网红店们(尤其是放题),不用半成品的话,哪那么高的出餐速度来保证翻台率呀。半成品的使用可以让商家降低生鲜食材的备货风险、后厨少备很多种调料,也可以保证连锁店的稳定性。这在中西餐里面也是流行趋势。不想吃到半成品的话,可以先来认识一下哪些菜品最常使用到半成品,下次点单可以避开它们。中华海藻、芥末章鱼、麻雹扮薯辣蛤蜊、味付海螺。这前缺粗菜四大天王哪哪都能见到。不过令人佩服的一点是,不同厂家生产的这些东西,竟然口味差不多。除此之外加入即食前菜大礼包的还有龙虾沙拉、北极贝沙拉、芥末贝柱等等等...黑珍珠餐厅和日料店都青睐的樱桃源者鹅肝、红酒鹅肝、清酒鹅肝、蓝莓鹅肝等…(冻拿出来装个盘,半成品摇身一变,成了『高级分子料理』)被俗称深海鹅肝的鮟鱇鱼肝,也早早在流水线上做成了半成品,一大捆才不到20元。鮟鱇鱼肝本身不算太贵的食材,但如果自行加工,需要去血管去膜、去腥处理,通过包保鲜膜重新定型后再蒸制,最后出品是一定不规则圆柱形。如果你看到谁家鮟鱇鱼肝

可以这样说，因兆帆厅为多数的日式料理或者是韩式料理都是以半成品为主。特显了品牌，同时也是高端消费的特点。

可以这样说，因为多数的日式料理或者是韩式料理都是以半成品为主。特显了品牌，同时族隐也是高端消费的特点。可以这样说，因为多数的日式料理或者是韩式料理都是以半成品为主。特显了品牌，同时也是高端消费的特点。可以这样说，因为多数的日式料理或者是韩式料理都是以半成品为主。特显了品牌，同时也是高端消费的特点。可以这样说，因为多数的日式料理或者是韩式料理都是以半成品为主。特显了品牌，同时也是高端消费的特点。可以这样说，因为多数的日式料理或者是韩式料轿亩理都是以半成品为主。特显了品牌，同时也是高端消费的特点。

国内的大部分日式料理店的菜都是用的半成品的加工，因为半成品的加工，可以缩短食物的制作时间，也能够给上游企业制造最大的利润，更重要的是日式料理店赚的钱就是源姿则日式料理的制作费用以及人工费是比较重要的。日本是一个岛国，但是他的文化凝聚力还是比较强雹棚的，对中国的册大文化产生了一定冲击。

日料也有新鲜的蔬菜的，又不是韩国天天吃泡菜。我只吃过一次日料，感觉就那样，还不如麻辣烫好吃。或许是国渗悄镇内的日料不正宗吧。也或许真正的日料更他喵的难吃。

大部分国人去吃日料，去吃韩国菜，就是一个猎奇心理，其实大部分日料丛粗韩料，运孝到了国内之后，都会做出相应的改变，让其适应国人的口味，就像很多中国菜走出国门，就要去适应其他国家人们的口味。日本人喜欢吃生菜，很多鱼啊肉的，剁吧剁吧放上香料就可以吃了，但是国人不适合吃生食，吃了肯定拉肚子。但是有些东西有些菜品，入乡随俗之后，就改变了其原来的韵味，变得不伦不类，也就变得更难吃了。

其实，比起所谓的日料韩料，还不如去吃一顿沙县小吃呢。

2022黑珍珠餐厅指南出炉｜国内好吃的餐厅都在这了

常常有小伙伴会问我，平时都是如何发现与选择餐厅的。于我而言，每当我旅行到一个新的地方，我都会问问当地人，或者从去过的朋友口中得到推荐。

但久而久之会发现，一般试过觉得好的餐厅，大锋瞎家似乎都「英雄所见略同」。而且逐渐发觉，被大家认可的餐厅，大都包含在美团「黑珍珠餐厅指南」当中。所以近年来，它也就成为了我口袋中最靠谱的「 美食 家」。

而就在昨天，2022年的美团「黑珍珠餐厅指南」正式发布了！新鲜出炉的榜单先稍微卖个关子，后面揭晓。不如让我们先来看看一下这个如此熟悉，但又有许多不了解的「中国人自己的 美食 榜」吧

「生于斯、长于斯」的黑珍珠毫无疑问是更懂中国味蕾的。因为它不但专门针对中国人的口味以及中式审美，而且还把我们博大精深的中国 美食 文化融入到评审的方方面面。

强大的美团用户大数据支持，等于我们每个人都是评审的一部分；同时又有全华人评委组成的、代表「中国味蕾」的华丽团队，让黑珍珠餐厅指南这份年度榜单十足十配得起「中国人自己的 美食 榜」的头衔。

所以当我们打开黑珍珠可以发现，上榜的不仅有北上广深赫赫有名的餐厅，像是扬樱蠢州、汕头、台州等小城市中的大美味，或是那些大城市中的小众 美食 也都被发掘并囊括其中。

一份榜单的诞生，背后要经过许多评审与顾问的匿名造访与公正评价。而黑珍珠强大的评委会由资深饕客、烹饪专家、 美食 文化传播者、 美食 研究者构成，当中不乏很多我们熟悉的名字。

黑珍珠餐厅指南理事会中包含：国际 美食 评委、威士忌品鉴专家蔡昊；大董中国意境菜创始人董振祥；厉家菜传人厉晓麟、全球首位华人侍酒师大师吕杨等等，每一位都是全国最懂得精致 美食 的厉害人物。

黑珍珠以一、二、三钻为标准，而三个等级所对应的场景可谓是十分形象的。

一钻代表 聚会必吃 ，

二钻代表 纪念日必吃 ，

三钻代表 一生必吃一次 。

下次不妨就根据它推荐的场景时刻来选择心水的餐厅吧

至于新晋榜单里有哪些是我打卡过的最爱，大家心目中的众望所归，又有哪些值得期待的惊喜？让我们一起来看看吧

新增2家三钻餐厅

上海的 甬 府 ，不负众望，今年晋升成为三钻餐厅。

想念那一口最极致的宁波味道时，这家以野生舟山海鲜为主打的餐厅，简单直接地提炼甬菜的鲜美，可谓重新定义了高档宁波菜。

以及北京的 美·大董海参店（南新仓店） 成为北京地区唯一的三钻，也算是跟着它一起成长的餐厅了。

从上学时就常常光临的曾经的大董南新仓店，全面升级迭代，依旧保持着高水准出品，是一份东方的、当代的、艺术的多维度用餐体验。

非中餐占比提升

今年，共有112家非中餐餐厅收获2022黑珍珠的专业认可，在整体榜单中连续两年呈现近10%的增长。这也代表了榜单的包容性与多元化。

比如我的挚爱，北欧菜餐厅 Refer ，在北京地区新上榜并获得2022黑珍珠一钻，遵循季节性、可持续性以及本地食材的特点，将在地食材，融入北欧菜品中。

以及去年在年度最佳十间餐厅推荐过的 雏Chu MODERN CUISINE ，上周刚刚去成都试了春季菜单。这家结合本地特色的创意料理，今年在榜单上也喜提了一钻。

位于中国澳银颂空门的 永利扒房（永利皇宫店） 也是打卡过几次的心水餐厅。而且今年的黑珍珠线下颁奖盛典将于近期在中国·澳门永利皇宫举办，期待尽快再去一饱口福！

榜单心水餐厅

最后，再来私心推荐几间本人挚爱餐厅。

北京 山河万朵

个人以为是北京素菜天花板。按季度更换菜单，以「 与 然更加美好」为夙愿，让人好好感受自然蔬食的美好。

上海 泰安门

鼎鼎大名的泰安门，在品质上自是不用多说。菜单的更换频率之高，在fine dining餐厅中也算佼佼者。但同时保留了餐厅的经典菜品，每道菜式设计讲究，且逻辑性很好。是让人每过一段时间便想回去试试新menu的餐厅。

重庆 滟设火锅料理

在重庆旅行时，因为是谢柯老师的设计而特意前往，设计出挑的同时，食材也非常新鲜。听说每一种食材都可以通过条码溯源。味道按照辣度分级，是很考究的火锅体验了。

杭州 龙井草堂

说龙井草堂是杭州最美餐厅之一，大概一点不为过。幽静的氛围，有绿树环绕，也有碧波湖水。根据季节变幻的当季菜品，都是采用来自附近最为新鲜的农家食材，精致讲究之余，也很「接地气」。

北京 燃锅料理

燃锅料理终于拥有了姓名！我在帝都最喜欢的Sukiyaki餐厅，是北京比较少有的主打关西寿喜烧的店。肉鲜、味美，环境也很舒适。

上海 宝丽轩

在上海每当想念港式早茶点心时，宝丽轩大概是我的首选。既有传统韵味，也不乏创新元素。尽管常常要排waiting list，但绝对值得一试。

广州 天水蔬食料理（东方文德店）

每月更换的菜单，不时不食，让天水永远保持新鲜感。味蕾跟随精致的素食，从味道到摆盘，都仿佛能读到四季节气的轮换，当中不乏许多广东在地的食材与烹饪手法。

中国香港 Arbor

虽然已经两年没有回香港了，但位于中环的这间Arbor在我心中一直占有一席之地。室内设计师Yabu Pushelberg在这里倾注了不少诗意，法日fusion的fine dining餐厅，精致美好。

中国澳门 紫逸轩

可能是由于在香港生活过几年，对粤菜便有着特别的偏爱。紫逸轩是我在澳门最常去的餐厅之一。在保留传统粤菜精华的同时，加入了现代理念和创意。

中国台北 RAW

由名厨江振诚所开设的餐厅RAW，提倡了Bistronomy的概念餐厅。今年也喜提了黑珍珠二钻。不论是设计、菜品、服务等，都绝对算是台北翘楚。

今年的榜单已新鲜出炉。有没有哪间是你的爱呢？欢迎评论区跟我们聊聊。

*2022黑珍珠餐厅指南官方合作伙伴：

中国·澳门永利渡假村、马爹利、VOSS芙丝

扫描上方二维码或点击阅读原文，就可以获取完整的2022黑珍珠榜单 不妨跟着黑珍珠，一起解锁更多 美食 体验吧！