1. 冬季荤菜有哪些
冬天，天气寒冷，炒菜的话等吃饭的时候菜也都冷了，所以火锅是非常实用的选择。
我们可以放入火锅的菜种类很多，荤菜可以用猪牛羊鸡肉，午餐肉、肥牛、毛肚、鸭肠、黄喉可以根据自己的喜好选择。
素菜就更丰富了，我比较喜欢放洋芋、藕、包浆豆腐、豆腐皮、魔芋、青笋、豆尖、白菜、木耳、各种菌子……
火锅的灵魂是汤底和蘸水，麻辣鲜香风味各异，当温暖诱人的香气萦绕在你周围，寒冷瞬间就消失得无影无踪了。
2. 夏季的荤菜
我觉得，快餐店如果在夏天可以卖一些比较开胃的荤菜。因为在夏季，天气比较炎热，人的胃口也没那么好，这个时候如果荤菜过分的油腻，客人是不那么喜欢的。
如果在广东一带可以卖白切鸡，盐局鸡手撕鸡等，或者是卤味之类的，比如说卤鸭或者是 卤的鸭腿，鸡胗鸭头之类的。这些吃起来比较清爽，也不油腻。像四川等地方就可以卖口水鸡之类的，麻辣鲜香，又开胃又好卖。
3. 春季凉菜荤菜有哪些
除夕晚上最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。
第一道要有白菜，白菜，白财，谐音文化，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财；
第二道要有芹菜，芹菜，勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好；
第三道要有韭菜，寓意一年比一年好，永久发财；
第四道要有豆腐，唯有奋斗生活才有越来越富裕；豆腐，斗腐，跟腐败作斗争，冻豆腐，冻腐败；
十二道菜还必须有鸡鸭鱼肉，鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意；鸭取自诗句"春江水暖鸭先知"，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子；鱼取自年年有余，寓意长远。
要准备十二道菜是因为十二代表大团圆，十二涵盖了十二生肖，寓意着来年十二个月，月月富足，所有十二道菜是一种吉祥文化
4. 秋天吃的荤菜有哪些
"去菜市场买菜，发现每次都是那几样菜“，我也有这样的感觉，看见菜市场里的那一排排摊位，菜的品种不少，可是让自己有购买欲望的却不多。
我不太喜欢逛菜市场，看半天也看不出名堂，所以我一般是先想好要做什么菜，需要什么食材，然后再直奔菜市场，直接买完了事。
每个季节都有当季的蔬菜，一般会选择这些菜作为餐桌上常吃的家常菜。
立秋的时候，大家会想着贴秋膘，但那时天气还挺热的，也没什么胃口吃肉类食品。
现在正值秋冬季，也是要给身体补充热量的时候了，所以做菜时，荤素都会考虑到。
如果家里搞了一个全荤的肉菜，那必定要搭一个蔬菜，或者荤素混搭，或者做个带肉的炒菜也可以的。
分享下我家这段时间的家常菜，仅供参考。目前红烧肉就不考虑了，会做个鸡或者鸭之类的全荤菜。比如下面这道啤酒鸭。
啤酒鸭还是很好做的，买的是一只老鸭，需要炖蛮长时间的，所以直接用了压力锅来炖，最后在炒锅里收汁。
啤酒鸭
【主要材料】：老鸭一只
【辅助材料】：啤酒500ml、生姜5片、红辣椒1只、冰糖、酱酒、生抽、食用盐各为适量
【制作方法】：
1、老鸭处理好后剁成块，锅内放少量植物油，把姜片放入爆香，倒入鸭块，翻炒至表面变色。
2、倒入适量的酱油、生抽继续翻炒，让每块鸭块都均匀上色，放入冰糖固色。
3、倒入啤酒，盖上锅盖煮滚，改为中火继续煮一会儿。
4、关火，把锅内所有的食材倒入压力锅，鸭的内脏洗干净后，也可以一起放进去。调至”烧鸡、鸭“的那一档，炖熟。
5、鸭块烧好后，锅内还有很多汁水，需放到炒锅里收下汁。
6、大火收汁，当锅内汁水收得差不多的时候，倒入切好的红辣椒翻炒，加适量的食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。用啤酒烧鸭，味道很香也很鲜美。
现在正是吃芋艿的好时节，芋艿又名芋头，俗称毛芋。口感软糯，入口即化，喜爱它的人，无论怎样烹调都觉其好吃，而且价格也便宜，我买的时候是3元一斤。
芋艿可以单独烧，也可以与其它肉类食材一起炖，若是与肉类同煮，味道比肉还好吃。
用新鲜鸡与芋艿一起烧，有荤有素，味道又很鲜美，家人都会喜欢吃。
芋艿炖鸡
【主要材料】：鸡块适量、芋艿750克
【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制作方法】：
1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。
2、新鲜鸡处理好后剁成块，清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净，沥干水，待用。
3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。
4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖，不断地翻炒。
5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。
6、倒入芋艿块，盖上锅盖继续煮至熟。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿。（这里需要注意一下）
7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
秋天是蘑菇成熟的季节，菜市场里蘑菇的品种也丰富了很多，蘑菇肉质嫩而味道鲜美，很多人都爱吃。
蘑菇不仅仅是好吃这一个方面，它的营养还特别的丰富，常吃能够增强身体的免疫力。
白蘑黑木耳炒肉
【主要材料】：白蘑菇150克、干木耳30克，猪瘦肉50克、红辣椒1只
【调 味 料】：食用盐3克、1/3勺生抽、干淀粉2克、水淀粉适量
【制作方法】：
1、干木耳用清水泡发。干木耳不能久泡，而且一点就可以泡发出很多，一盘菜用不了很多干木耳，所以根据家人当日的食用量来决定泡多少。
2、将白蘑菇洗净切片；红辣椒去除顶端的蒂后，用水冲洗干净切细条；猪瘦肉洗干净，切成丝，放入小碗，加2克干淀粉揉匀它，静置备用。
3、炒锅内倒入适量植物油，烧到六成热时，将切好的猪肉丝倒入，迅速划散开。炒至猪肉表面变色，把准备好的白蘑菇倒入翻炒，炒出点汁，接着倒入黑木耳继续翻炒。
4、木耳里面含有大量水分，突然受到高温就会爆，所以先下白蘑菇炒出汁，再下黑木耳迅速炒匀。锅内的食材快炒熟时，把红辣椒倒入翻炒均匀。
5、稍炒一会儿，便可加入食用盐、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可盛出装盘。
市场上蔬菜不少，青菜、大白菜、萝卜等，但说实话，我最喜欢的绿叶蔬菜还是这盘只需要放一点盐就味道极佳的苘蒿。
清炒茼蒿
【主要材料】：茼蒿350克
【调 味 料】：食用盐适量
【制作方法】：
1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。
2、炒锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧热，倒入茼蒿，迅速用勺将它们划散开。
3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。
下饭神器青椒炒肉、酸辣土豆丝这两道菜尤其下饭，晚餐的时候轻易不敢做，一不小心就会多吃半碗饭。其它的菜就不再一一推荐了，多半也属于混搭类。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
5. 冬季荤菜有哪些好吃
炖羊肉，滋补，且营养，适合很多人群。
6. 冬天荤菜有哪些
钵钵鸡冬天适宜品种：
荤菜品种有：带骨凤爪、去骨凤爪、翅尖、鸡冠、鸡皮、鸡心、鸡胗、鸡肝、土鸡肉片、鸡肠、鸡肾、掌中宝、鸡拐拐骨等
素菜品种有：罗汉笋、青笋片、连藕片、黄心土豆片、海白菜、小木耳、杏鲍菇、西兰花、油豆皮、花菜（出水较少的蔬菜品）
7. 冬天吃什么荤菜最营养健康
1、肉类。如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的伯），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛度一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。
8. 冬季荤菜有哪些种类
牛腩炖萝卜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体需要的多种微量元素，特别适合人体吸收。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。
食材准备：牛腩800g，萝卜1000g
配料准备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；
2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；
3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；
4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用。
5、如果家中有高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，时间可以自己把握。
6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了