1. 正宗陕西菜
陕西小吃种类繁多，足够让你吃上一个月不重样。提起“陕菜”老陕却皱起了眉头，“陕菜是啥？陕西就没有菜！”这就成了陕西第九怪，秦人不知有陕菜。
历史上的陕西菜主要由宫廷官府菜、寺院菜、市肆菜、清真菜、民间家常菜组成。从地域上讲又有关中菜、陕南菜、陕北菜之别。
关中菜是陕西菜的代表，具有料重味浓，香肥酥烂的特点。如大荔的“带把肘子”、“光头肉片”，三原的“煨鱿鱼丝”，西安的“葫芦鸡”、“口蘑氽双脆”、“温拌腰丝”。
陕北菜则以滚、烂著称。如“烩肉三鲜”（猪、羊、鸡）、“手抓羊肉”、“粉汤肉绘菜”都体现了煎火实惠，展现了半农半牧的乡俗文化特色。
陕南以汉中为代表，菜味多鲜辣，如“白血海参”、“炒鸭丝”等。
以下是西安陕菜做的不错的馆子，吃货们可以去感受一下神马叫陕菜。
【三原老黄家西安店】
每个吃货都要吃一次的地方，国家地理标志美食，三代中华名小吃，真正的陕菜传承。贵妃饺子、泡泡油糕、千层油饼、疙瘩面（一面三吃）、生煨鱿鱼丝、葫芦鸡、锅包肘子、赛熊掌、翁城竹衣扣肉、烩三鲜道道精彩，包间最大有五连包等十三个包间，最大的桌子能坐二十多人，环境相当好，适合各种聚会、宴请、闺蜜、家人在一起吃饭！除了传统中华名小吃，其他菜品也刚刚滴，放心去吃吧！
人均：五十左右
地址：友谊路和文艺路十字向东二百米路北天伦盛世五楼
【醉长安】
西安最美的小院子，最具艺术气息的西安第一私房菜。吹着小风和小伙伴们品味创意陕菜。金钱发菜，百花酿猪肚、葫芦鸡、鸡抓鱼、三道辣孜然炒肉、芥辣香思虾、葱油小黄鱼、蛋黄狮子头、土参红烧肉等创意陕菜让人垂涎三尺。酸汤饺子、花式蒸饺、油锅盔、毛笔酥各式小吃令人叫绝。
人均：50
地址：书院门里50米路南，醉长安
【义鸣楼】
义鸣楼始创于上世纪三十年代，曾名嘈陕豫两地一时，近年来由号称葫芦鸡第一人的国家级烹饪大师梁力行主厨，推荐菜品：葫芦鸡，皮酥肉烂、奶汤锅子鱼、糖醋里脊、甲鱼泡馍等硬菜。适合各种聚会，带个外地人游完大唐芙蓉园吃个陕菜。
人均：五、六十。
地址：芙蓉南路大唐芙蓉园南门
【颜胖烤肉关中私房菜】
颜胖烤肉关中私房菜除了烤肉，更多的菜品是陕西家常菜，各种小吃，搅团、石磨菜豆腐、老陕拼盘、葫芦鸡、带把肘子、老醋里脊等菜品很有特色，是北郊吃饭的一个好去外。
人均：五六十
地址：未央区文景路与凤城八路十字西北角
【长安真味】
长安真味，据说请的西安饭庄退休老厨师当的顾问，店里装修不错，适合聚会、宴请，菜品是我喜欢的陕菜，葫芦鸡、爆双脆、肘花、炒凉粉、烧牛尾、烤包子、酸辣肚丝汤都不错。
人均：五十
地址：东郊长缨东路电力医院对面
【富春小隐酒馆】
约几个好友喝个小酒，聊个天，或者招待外地朋友。菜品可口，环境优雅，价格不贵这几个条件都满足的馆子真不多，富春小隐酒馆是个不错的选择，上了3楼是堂吃，4楼是装饰古朴的露台。三五好友去只需点个关中合菜当下酒凉菜，肉呀菜呀就都有了，热菜必点千张肉，还有蛋皮炒腊肉，葫芦鸡等。自调花雕酒和酸梅汤最适合女孩子喝。品着美酒和几盘地道的陕西菜，吹着小风，看着古城夜景，最后再来个臊子烩饼舒服极了。带朋友来既实惠又有面子。
人均：五六十
寻找小隐隐于市的生活就在柏树林十字东南角富春小隐酒馆（从北京优地涮锅上楼）。
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2. 西安正宗陕北菜
西安的陕北饭馆我吃了很多家，菜最全的而且味道比较正宗的就应该是《陕北人家》，在城北的雅荷花园，坐202,600,711,228都能到，还有一些陕北饭馆，规模不大，但是却专营一种或几种陕北特色小吃，可谓是小而精悍，要比在大饭馆吃的正宗，比如说在西工大附近的田庄羊肉面，那里就专卖羊肉面，在西安也小有名气。
3. 正宗陕西菜有哪些饭店
一、贾三灌汤包子馆
这家包子馆在西安的回民街营业，是西安最受欢迎的包子馆，晶莹剔透的灌汤包是这里的特色。开在北京的这个店，无论从服务还是内部装饰，都非常符合西北人民狂放自在的性格。
地址：西城区白云观街甲1号楼底商
二、老孙家羊肉泡馍
这家羊肉泡馍也是西安最有名的泡馍店，同样在西安开在回民街，在那里，每天都是门庭若市。不要以为泡馍只能用羊肉哦，不喜欢羊膻味的还可以点牛肉泡馍。
地点：海淀区北三环中路(杏坛路口)
三、魏家凉皮
魏家凉皮也算是陕西著名的陕西快餐连锁品牌了，不知道具体吃什么，选择魏家凉皮绝对不会错。因为是快餐，除了凉皮肉夹馍之外，还有各式米饭快餐可供选择。
地址：东直门外大街39号（东直门店）
四、古城岐山面
陕西著名的面食，除了biangbiang面，就是岐山臊子面了，这里的岐山面特别棒。
地址：雍和宫大街32号
五、香婆婆
主营汉中热面皮，面皮的口感劲道爽滑，配上香辣的辣椒，实在美味。肉夹馍的味道也是不错的。
地址：劲松东街劲松一区119号楼
六、平娃三宝
主营关中特色小吃，例如biangbiang面、油泼面、蘸水面、肉夹馍等。店内厨师和服务员大多来自陕西，还是比较正宗的。
地址：朝阳区中纺街向军庄路甲10号(东三环白家庄路口向西150米路北)
4. 正宗陕西菜麻食做法
食材:生麻食（可以自己和面搓麻食，可以在超市买现成的生麻食）
配菜:西红柿、油炸花生米、土豆、豆腐、香菇金针菇、豆角胡萝卜（全部切丁状），鸡蛋打成蛋液备用，黄花菜温水泡好切断，香菜、葱花切段
陕西麻食正宗做法:菜籽油，温油，加入花椒面，小火，待花椒面熟倒入西红柿葱翻炒，炒出西红柿汁，再加入配菜翻炒，加入适量盐、五香粉花椒粉、鸡精、耗油等，炒好配菜往里直接加水烧开，煮一小会，倒入麻食煮，快熟的时候用筷子搅拌着淋入鸡蛋液，麻食熟出锅时，撒上油炸花生米和香菜葱花，好吃的麻食出锅了，好吃