1. 菌类是素还是荤
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量[1]。
2. 菌类是荤菜还是素菜
素菜俗称仿荤菜。素菜也有其造型,组合及装饰技艺。其中"仿荤"是素菜制作的一大特点。用面筋,腐竹,豆腐皮中药调料等制作的"鸡""鸭"等形象和质地都非常逼真。切开整鸡时,鸡丝俨然可见。其总结的仿荤秘诀是"鸡吃丝,鸭吃块,肉吃片, 鱼吃段"
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
3. 菌菇属于素菜还是荤菜
蘑菇炒菜搭配如下：
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
4. 菌类属于素食吗
主料:
平菇300g
辅料:
盐半勺
花椒粉适量
椒盐蘸食
面粉、淀粉1：1
鸡蛋1个
食用油适量
烹饪步骤
1· 平菇洗净沥干水分
2· 大朵的手撕一下，放盐
3· 撒花椒粉掂匀
4· 面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀
5· 拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发
6· 平菇均匀挂糊不轻易低落为宜
7· 油烧开，放入小片测油温
8· 起大泡时可随之加入裹糊的平菇
9· 平菇浮起为熟
10· 沥干油捞出
11· 复炸需要油温很高，火力够足
12· 量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅
13· 如口味淡可蘸椒盐实用
5. 菇类是素还是荤
我觉得是素的。
其实蘑菇是真菌类，不属于动物，也不属于植物。但蘑菇的生长状态更接近植物，且不是辛辣类食物，所以还是应算素食。
蘑菇是日常生活中常见的一种菌类，尤其是对于喜欢吃素的人群，经常吃些蘑菇也是有很多好处的，蘑菇还被称作是“素中之肉”，可见，蘑菇的营养价值非常高。
6. 菌类算荤菜吗
绝对不是，它属于水产品，是种荤菜，而斋菜通常是素菜。虾是荤的。我们通常认为，鱼和其他动物的组织是属于荤菜，如肉，鱼，鸡鸭鹅等。而素菜一般情况下是指植物组织，如各种绿色蔬菜等。所以说，虾仍然是属于荤菜。而斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。
7. 素中之荤是哪种食用菌
一般来说，关于木耳的种类主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。
木耳种类介绍
1、黑木耳
黑木耳，别名黑菜，桑耳，本菌，树鸡，木茸，因为外形似人体耳朵，加上颜色为黑褐色而得名；黑木耳为木耳科植物，其性平味甘。
2、毛木耳
毛木耳，又叫做黄背木耳，营养成分和黑木耳的相似，其中所含的粗纤维含量比较高，这些纤维素对于人体内的食物消化，吸收，代谢都有很好的促进作用；在毛木耳的耳背茸毛中含有丰富的多糖类物质。
3、房耳
房耳，别名房县黑木耳，产自于湖北省房县；房县位于湖北省西北部，介于大巴山和武当山之间，是我国黑木耳生成基地，中外驰名的“木耳之乡”。房耳以色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，又因其“形似燕，状如飞”，被称为“燕耳”，有“山珍王”的美称。2009年5月，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护。
4、皱木耳
皱木耳，子实体一般比较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。孢子透明无色，光滑，圆筒形，弯曲，10-13微米×5-6微米，担子棒状，三横隔。
5、白木耳
白木耳，别名银耳，雪耳，银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称；银耳子实体纯白至乳白色，直径大概在5-10厘米左右，柔软洁白，半透明，富有弹性。
8. 菌类算荤还是素
是七荤八素。
“七荤八素”在民间口语中就是“手忙脚乱”“晕头转向”“杂乱无章”“乱七八糟”或“不辨东南西北”的意思.只是你用时掌握一下地点，时间，对象，事由就行了。
七荤八素，原指传统的十五道菜肴，后为俗语，常常形容头脑昏乱。
七荤八素是对七素八荤这一中华传统饮食规矩的颠覆。八荤就是八珍，代表宫廷的荤食体系。在《礼记·内则》中就记载说，八珍包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉烙米饭、烤狗肝。七素之说，在古代文献中并没有明确记载。在民间，则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。