1. 家常荤菜做法
食材准备：
骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒
做法：
1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。
2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。
3、豆瓣酱炒出红油后，倒上提前熬好的骨头汤，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会，如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料，和盐。
4、在熬火锅的时间，在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱，蒜泥，香菜，葱末。
5、这时熬好的火锅底中，放上自己爱吃的丸子，和肉片，（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）
6、热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。
2. 家常荤菜的做法
用料
豆芽
海带
菌子
冬瓜
木耳
小白菜
各种喜欢吃的蔬菜
毛肚
鸡尖
郡肝
火腿肠
各种喜欢吃的肉
配料：芹菜，葱，香菜
调料：蒜蓉，豆瓣，小米辣，醋，生抽，鸡精，花椒面，五香粉，胡椒面，芝麻油，蚝油，盐巴，火锅底料
做法步骤
步骤 1
香菜切短，葱切短，芹菜去叶切丁备用
步骤 2
火腿肠切片，豆芽洗干净备用
步骤 3
冬瓜切片，木耳，菌子，海带洗干净备用。
步骤 4
郡肝洗干净切片，鸡尖洗干净和郡肝放到一个碗里面。毛肚洗干净单独装一个碗（毛肚烫十秒钟就可以吃了，容易熟，所以单独放）
步骤 5
火锅底料四分之一块。
步骤 6
起锅，烧油。油热以后开小火，不然豆瓣容易糊
步骤 7
下入豆瓣炒香，加入火锅底料炒香
步骤 8
加入适量水，熬制几分钟
步骤 9
拿一个盆，把调料（除了豆瓣和火锅底料）和配菜全部倒进去
步骤 10
舀两勺煮开的汤到盆里面，搅拌均匀备用。
步骤 11
在沸腾的锅中加入不易熟的鸡尖和郡肝，煮到半熟以后，加入步骤三中的冬瓜，木耳，海带，煮到冬瓜能用筷子插进去
步骤 12
再加入豆芽，火腿肠，小白菜，煮开后捞出来。
步骤 13
用漏勺捞出来放到装有调料的盆里面
步骤 14
水开以后放入毛肚，煮十秒
步骤 15
然后全部倒入盆中
步骤 16
面上撒芝麻，香菜，葱，小米辣。如果有折耳根，可以切成丁，放进去。
3. 家常荤菜做法窍门
大虾的家常做法
油焖大虾
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更加入味。
2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。
3.调料汁：碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。
倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。
4. 家庭荤菜做法大全
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟，去掉血水 ;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
5. 家常荤菜简单
快餐大荤菜有红烧肉、回锅肉、红烧鸡块、红烧牛肉、孜然羊肉等等。
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、回锅肉
是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
3、红烧鸡块
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。
4、红烧牛肉
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。
5、孜然羊肉
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成等等。
6. 家常荤菜做法大全有图
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。
1、红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。2、糖醋排骨 糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。3、辣子鸡 辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。4、红烧鸡翅 红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。5、啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。6、盐焗鸡 盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。7. 家常荤菜做法大全家常炒菜
身为餐饮业的一位小同学
分享一点个人心得
炒菜怎样能把菜炒好吃？首先要确定原材料的新鲜与否，所以我们平时在购买食材的时候一定要多多细心，选购一些新鲜的食材
第二部尽量把食材的原汁原味体现出来
平时炒一些菜煸一些肉，直接生炒，能不吵水尽量不焯水
第三部就是手法的问题，炒菜之前把锅用油靠一下，把油靠热，去除油质本身的腥味，然后下葱姜蒜的时候把葱姜蒜爆香，再去煸炒一些素菜啊，或者是肉类，
如果煸炒肉类呢，把肉煸香之后放一些需要烹调的调料，比如酱油，生抽老抽醋这一类的，带把调料烹出香味，再去下原材料
第三部一些炖质食品，时间长了一些菜
把准备好的炖制的食品，尤其是禽类肉类，炒之前用流水，冲洗15分钟至20分钟，把，把血水尽量泡出来，这样炒出来更香，炒制的时候如同炒肉的步骤就行了，煸炒时间长一点，把它本身的油脂煸炒出来烹入料酒或少许白酒去腥，完事多炖一会儿，这样的菜处品非常完美，口感，不是高压锅能比的了的
所有菜都一样，尽量别偏离它的原汁原味
个人观点，不喜勿喷
希望能帮到你一点点