一、食堂的食材采购员职责有哪些？
采购员岗位职责
1、不断加强学习，提高思想觉悟和业务水平，端正服务态度，公正、及时、合理为食堂服好务。
2、认真做好采购与食堂之间，采购与保管之间的协调关系，加强团结，协调一致工作。
3、深入了解市场行情，广开采购渠道，减少采购环节，保证采购的原料物美价廉。
4、严格执行《食品卫生法》，严禁购进危害身体健康的物资。对各食堂所购进的物资要严格验收。
5、准确汇总每日采购计划，严格按食堂计划采购，做到不短缺，不积压。
6、保管好支票、现金及各类发票，购货后，凭市场购置单据由食堂主任和仓库保管员开具验收单，及时报账。
7、及时向中心领导和食堂主任反馈市场信息，每周向就餐者公布一次市场蔬菜价格。
8、主动了解食堂、仓库物资库存情况，做到心中有数，同时要虚心听取食堂意见，不断改进服务质量。
9、低值易耗品，炊具和专控，限量物资必须经中心主任批准后，方可购买。
10、严格遵守财务制度和有关规章制度，廉洁奉公，不得假公济私，不得行贿受贿，一切回扣、礼品交公。
二、食堂采购人员如何控制肉价？
控制猪肉价格方法如下:一每天进行市场调查询价；二上农副产品网查询当天肉价；三确定三家供应商竞价。
当固定一家猪肉供应商供货时，可以每天去市场了解市场价格。
其实网上猪肉价格都天天公布的，我们可以查到，然后根据本地市场情况来控制猪肉价格。
定三家供应商，每天报价，在同等质量情况下，价格最低的原则，也能达到控制价格的目的。
三、开食堂肉类如何采购？
开食堂肉类可以去批发市场采购，也可以让批发商给送
四、学校食堂食材采购管理制度？
一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。
二、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
三、严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。
七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。
八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。
五、请问怎么采购大学食堂的菜类鱼类肉类？
1.注意食品安全卫生，大学食堂那么多人吃饭，最怕的就是安全问题，如果出现问题，那你就知道后果了。
2.稳定，安全，快捷的供应商，供应点一定要长期合作，采用市场采购或者基地采购，总之买东西的地方是固定点，不是流动摊贩！
3.成本意识，采购的东西要物美价廉！
4.无论采购什么都要遵循采购五项原则，适量、适时、适质、适价、适地！我虽然是采购，但是不采购食品类，还希望我的经验对你有帮助！