一、怎样判断熟肉坏了没有？
1.观察颜色：
熟肉颜色发暗就说明肉已经开始变质了。
2.触摸表面：
用手触摸表面有粘腻的感觉，就是变质的表现。
3.闻味道：
肉有酸味或者刺激性气味也是坏了的表现。
4.尝一下：
肉质有异味即使坏了。
二、怎样判断肉坏了？
判断肉坏了应该从三个方面入手，一个方面是看颜色，新鲜的肉颜色比较纯正，坏了的肉颜色暗淡。
第二个方面是闻气味，坏了的肉会发出一种腥臭的味道。
第三个方面是看肉质，坏了的肉就会有腐烂的现象。
三、怎么判断肉坏没坏？
1、颜色变深。 新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
2、表面发黏。 新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3、弹性变差。 新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
四、变质肉具有哪些特点？
变质肉的特点如下：
①肉皮：肉皮过分干燥，有些瘪了的感觉。
②肉色：痩肉呈惨白或暗红色，无光泽，脂肪泛黄， 甚至变灰。
③切面：切面过度潮湿，发黏，肉汁混浊。
④手感：用手按一按，肉质松软无弹性。
⑤气味：凑近闻一闻，会闻到一股难闻的腐臭 味儿。
五、如何判断是否是变质肉啊？
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无黏性；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复；脂肪为白色；肉汁透明。
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色，切面过度潮湿和发黏；肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色；肉汁混浊。
六、如何判断肉坏了没有？
1、辨别腐坏的红肉，检查包装上的保质期。生肉在货架上通常可以摆放1到3天,熟肉则可以摆放7到10天。为了避免食物中毒,任何超过保质期的肉都要扔掉。
2、检查肉是否发臭。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了。
3、新鲜的禽肉不应该闻起来有任何明显的异味。