一、冷冻小炒肉的家常做法？
家庭版小炒肉的做法（荤菜菜谱）
材料：带皮五花肉片300克，青、红尖椒适量，豆瓣酱一勺，蒜头适量，生姜数片。
步骤1：将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。
步骤2：锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。
步骤3：将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）。
步骤4：肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。
步骤5：蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩。
步骤6：倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
二、青椒炒黄金肉的家常做法？
步骤1
猪肉100克切成细条，加入料酒3克，酱油5克，淀粉10克，用手抓匀，腌制10分钟
步骤2
青椒一根切丝，姜10克切末，蒜10克切末
步骤3
起锅倒入油50克，倒入蒜末，倒入姜末，步骤4
倒入猪肉， 倒入酱油20克，白糖2克，翻炒均匀即可
三、炒白味荤菜有哪些？
原料：
五花肉600克
调料：
盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣
蘸酱料：
白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）
制作：年菜
1.备齐原料。
2.热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
4.将所有原料拌匀。
5.五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
6.将炒好的腌料倒再五花肉上。
7.将腌料均匀的抹在五花肉上。
8.将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
9.三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
10.码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
11.剩下的另一半用锡纸包好。
12.放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）
13.将所有蘸料调匀，蘸食即可
四、炒荤菜的一般步骤是什么？
看荤菜和什么搭配，一种是直接放入油锅炒，加酱油，料酒胡椒等调料，肉熟之后放菜！
还有一种就是将肉提前用料酒，盐，调料面，酱油腌入味，在锅里多放点油，烧至5-7成热，将肉放入油锅滑一下，变颜色就行，用漏勺捞出备用，然后在锅里留底油，放入葱姜，煸炒出香味，放入配菜，炒到8成熟后，放入肉，再一起炒熟就可以了！记得加盐！这种一般适合和比较软的菜一起配菜，比如韭黄炒肉，泡菜肉丝。
五、炒菜肉做法？
1.买鲜猪肉，最好是五花肉，切片焯水去腥，捞出空干水分；
2.锅里倒少许油，放入花椒炸香捞出花椒，再放入八角桂皮黄豆酱葱姜蒜干辣椒翻炒，倒入五花肉，加入适量生抽老抽料酒翻炒入味，加入适量醋去腥，加入适量开水，我一般是漫过肉片约两三厘米吧，放入适量白糖和盐。
3.盖上盖子大火炒五分钟后转小火慢炖至还有适量水分，再开盖大火翻炒几下，肉片清香软糯，出锅装盘即可！
4.炒好的五花肉可以留锅里一部分跟其他配菜炒，比如青椒葱头木耳，比如蒜苔木耳，杏鲍菇或者山蘑菇口蘑等等一起炒。
六、炒牛脸肉的家常做法
用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。
1、牛脸肉焯水加4片生姜。
2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。
3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。
4、倒入开水，刚好没过肉即可。
5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。
6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。
8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。
七、正宗农家小炒肉5种做法？
用料
五花肉 300克
老抽 少量
糖 1小勺
生抽 适量
盐 克
二荆条 8根
蒜苗 2大根
小米椒 3个
淀粉 适量
蛋清 0.5个
姜 1块
胡椒粉 小半勺
食盐 少许克
蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
五花肉选层次分明肥肉厚实的
步骤 2
肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来，肥瘦均匀的部分切片，将瘦肉片用清水冲洗干净，挤干水分，后按顺序放食盐少许，白胡椒粉小半勺，生抽一勺，老抽少许，用手抓匀2分钟，后加入蛋清液再抓匀30s，后加入适量生粉再抓30秒，放置备用
步骤 3
二荆条立刀切斜刀，米椒立刀切斜刀，蒜苗平刀斜切，角度都是30°左右即可，姜切成菱形片状，蒜切薄片，装盘备用
步骤 4
取出冻到比较硬的肥肉，切成非常薄的片
步骤 5
热锅，放少量底油，小火下肥肉片煸炒，至肥肉的猪油都煸出来了，肉片颜色变通透
步骤 6
抖几下锅让肥肉片聚集平铺，放入腌好的瘦肉在肥肉片上面，不要翻炒，小火让瘦肉的包浆定型，然后给瘦肉翻面再定型，各大概10到15秒，视定型情况而定
步骤 7
两面定型后开始翻炒至肉变色脱生，然后加入姜蒜片继续翻炒10s，加入米椒翻炒几下，再加入二荆条继续翻炒1分钟，后放入耗油少量，生抽一勺，糖一小勺，继续翻炒1分钟
步骤 8
最后放入蒜苗，翻炒1分钟，就可以出锅啦