一、平时请客吃饭冷盆有哪些？
家常菜冷盆，里面包括五香牛肉，红油牛百叶。花生米，海带丝儿，糖醋排骨，土豆烧牛肉。土豆烧排骨，白切肚丝以及咸水口条等等
二、温州瓯菜四大冷盘？
冷盘是温州传统瓯菜中的一大特色。
传统的四大盘，一般由四大盘荤菜为中心，要用“一尺二”大小的平盘，四边围以水果来点缀。据叶老先生回忆，这种双拼围边盘在温州市区兴起的时间是我国改革开放的初期，这是当年温州酒家、山外楼、华大利餐馆摆喜庆筵席最常用的冷盘。后来，流传到温州民间，在一些家常宴席上也曾经流行过一段时间。现在结婚宴席上，偶有所见，但是形式和内容又有所不同了。
四大盘中必有肉类，一般选用火腿、卤肉、扎蹄等，家禽类，则在白鸡、烧鹅、烤鸭、麻辣鸡爪中选一，再选用鳗鲞、花蛤、虾干、子鲚等水产品和卤肫、卤肝等。盘边水果一般选用荸荠白、柑桔、海棠、鲜枣、小番茄、红牡丹、鲜龙眼等，偶尔也有用樱桃、草莓。
三、怎样做荤菜凉盘？
一般荤菜做凉盘，都是先用生姜和香葱煮水，烫熟后切好荤菜，然后蘸着各人喜欢的口味蘸料吃。
四、猪心做冷盆怎么做？
把猪心洗净放入锅中加盐，生姜片料酒，清水煮20分钟后拿出来冷却，切片配调料吃。
五、上海餐桌上冷盆有哪几样？
上海餐桌上冷盆常见的有：油爆虾、熏鱼、目鱼大烤、红油肚丝、皮蛋拌豆腐、烤子鱼、四喜烤夫、糖醋小排、什锦冷盆、梳形黄瓜、酱鸭、白斩鸡、咸鸡、糟鸡、糟毛豆、炝虾、醉蟹等。
六、饭店冷盆南瓜做法？
主料:
南瓜300克
辅料:
白砂糖30克
吉利丁片10克
橄榄油适量
制作方法:
步骤1
南瓜去皮和瓤，切成南瓜块。
步骤2
洗一下。
步骤3
上锅蒸15分钟。
步骤4
蒸好的南瓜放入苏泊尔破壁机
步骤5
放入白砂糖。
步骤6
启动搅拌程序，约15秒即可。
步骤7
倒出打好的南瓜泥。
步骤8
吉利丁片用凉水泡软。
步骤9
倒掉水，隔水融化。
步骤10
将融化的吉利丁片倒到南瓜泥里，并搅拌均匀。
步骤11
找一个方形的保鲜盒，用刷子刷一层薄薄的橄榄油。
步骤12
倒入南瓜泥，放入冰箱，冷藏3个小时。
步骤13
取出冷藏好的南瓜冻。
步骤14
切块食用。