一、猪肉白烧怎么做好吃？
1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。
2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子，与肉一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
二、白烧黄鱼正宗做法？
黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许
烹饪步骤：
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可
三、白烧猪头肉怎么做好吃？
食材
猪头肉适量、姜适量、蒜适量
步骤1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
步骤 2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
步骤3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；
步骤4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
步骤5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
步骤6.将黄瓜洗净，切片；
步骤7.韭菜择洗干净，切段；
步骤8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
步骤9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
四、鸡腿白烧怎么做好吃？
配料：
鸡肉500克 、 鲜栗子250克 、 料酒1汤匙、白砂糖1汤匙、淀粉少许、酱油适量、高汤适量、味精少许、食盐适量
烹饪步骤：
1.在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用
2.鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用
3.锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒
4.放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀
5.倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟
6.撒少许鸡精，大火收汁即可
五、白烧牛腱子的做法？
原料
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牛腱子 (2斤)
清水 (2000毫升)
姜片 5片
1/把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
2/浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开。
3/锅开后，打开锅盖，去浮沫。
4/捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。
5/起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。
6/如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
7/时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
8/把肉取出放在一个大盘子晾凉。
9/分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
10/之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀即可。
11.美味又好吃的白烧牛腱子的做法完成开吃了。
六、炒白味荤菜有哪些？
原料：
五花肉600克
调料：
盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣
蘸酱料：
白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）
制作：年菜
1.备齐原料。
2.热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
4.将所有原料拌匀。
5.五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
6.将炒好的腌料倒再五花肉上。
7.将腌料均匀的抹在五花肉上。
8.将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
9.三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
10.码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
11.剩下的另一半用锡纸包好。
12.放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）
13.将所有蘸料调匀，蘸食即可
七、白烧五花肉的做法？
所需材料：五花肉500克，料酒2勺，葱1棵，姜1块，八角2个，桂皮1小块，草果1个，白芷1小块，陈皮1小块，白糖10克，酱油2勺，盐1克，花生油15克
具体做法：
五花肉洗干净切成小块，放入锅中，倒入料酒，汆烫变色，出来浮沫后捞出沥水；
锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出来水分；
炒至五花肉表面金黄干瘪，出来油分；
另起一锅，倒入少许油，把白糖倒入翻炒融化，炒出糖色，倒入开水；
再把五花肉块倒入，放入葱花、姜片等其它调料搅匀，盐不要先放；
开大火煮开，再转小火煮至汤汁变少，五花肉软烂，加盐调味就可以了。