一、火锅鸡翅怎么做具体步骤？
材料
鸡翅 6个（都是一人份） 、 火锅底料 1小块 、 生抽老抽 少许 、 白糖 一点 、 白芝麻 撒花用 、 料酒、生姜、花椒适量（去腥用）。
烹饪步骤
步骤1/7
鸡翅洗净，用剪刀剪成两半，锅中倒冷水，下鸡翅，倒料酒、生姜、花椒去腥，煮沸2-3分钟。
步骤2/7
炒锅中倒入鸡翅，不用倒任何的油，煸干水分。
步骤3/7
下火锅底料，炒化之后，鸡翅油亮亮的好有食欲。
步骤4/7
锅中倒入开水，末过鸡翅，根据自己口味调味把，其实如果你懒得调味，就加一点白糖和盐巴就好啦。
步骤5/7
大火烧开，转小火煮3分钟左右，开大火收汁。
步骤6/7
收汁完以后，摆盘。
最后一步
撒芝麻。
二、做藤椒鸡翅还要用牛奶先腌鸡翅吗：？
不需要用牛奶先腌鸡翅，火锅底料是复合味的，不需要别的调料了。
1.鸡翅清洗干净，擦干表面水分，表面划几刀便于烹饪时候更容易入味。
2.锅里不用放油，放入鸡翅煎，一会就会有油脂析出，把姜片也放进去，可以盖上锅盖焖一会，大约5分钟就可以。
3.鸡翅差不多焖熟了，淋上藤椒味的火锅料，继续翻面煎至鸡翅两面都是金黄色，差不多也入味了，香喷喷的。
三、烧烤火锅腌料配方和干碟配方？
一、肉串类腌制配方1：
腌制配方：羊肉串2.5千克，切成3厘米左右的小块，孜然粉2克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，告诉白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
腌制配方2：
羊肉500克，精盐15克、胡椒粉5克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。搅拌均匀腌制3个小时。
二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末40克、肉松粉20克，白糖10克、料酒50克、生粉200克，鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌制1小时左右。
烤粉类配方：
腌制可以说很简单了，但是烤制过程中，粉料也是很讲究的。
烧烤粉配方：孜然粉500 克，九品锅干碟粉，盐10克，黄豆面100克，鸡粉200克，辣椒面50克。
盐料配方：盐360克、味精100克、孜然粉200克、辣椒面200克。
蔬菜类烤粉：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精、400克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。
做法：将上面配料混合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香粉洒在蔬菜上，每一串撒一克左右，再用毛刷把油刷均匀，放多少可以根据自己的喜好决定。
四、鸡尖火锅怎么腌还吃？
我是这样做的，先把鸡尖洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook孜然腌制的，西域风味也比较独特，鸡尖也比较软嫩可口
五、干锅牛肉鸡翅做法？
自己喜欢吃干锅就自己琢磨着弄了一下，味道还不错
用料
牛肉
200g
八角
1个
草果
1个
火锅底料
50g
豆瓣酱
20g
姜
20g
蒜
20g
香菜
50g
配菜歌各种素菜
适量
步骤 1
牛肉洗净切片然后用香菜根.小粉，盐，酱油适量腌制备用
步骤 2
各种配菜，根据自己的喜好洗净备用
步骤 3
各种配料备用，锅里放油先炒素菜，盐少放点，素菜炒好后另用一口锅放油，油热后加入火锅底料，豆瓣酱炒出香味，放入八角和草果、干辣椒，花椒粒，炒出香味然后大火放入腌制好的牛肉，牛肉变色后放入炒好的素菜，搅拌均匀后起锅放入香菜即可
步骤 4
开吃
干锅鸡翅
主料
鸡翅500克
土豆200克
芹菜100克
辅料
姜20克
蒜20克
盐2克
料酒10克
葱段15克
白糖10克
胡椒粉2克
鸡精2克
十三香1克
干辣椒3克
豆瓣酱8克
步骤1
鸡翅用水片【熬40分钟
步骤2
改刀
步骤3
芹菜切段
步骤4
土豆切片泡入睡中反复清洗
步骤5
姜末蒜末切好备用
步骤6
姜切片
步骤7
蒜切片
步骤8
葱切段
步骤9
姜末蒜末放入鸡翅中
步骤10
放入料酒
步骤11
盐
步骤12
放入白糖
步骤13
胡椒粉
步骤14
鸡精
步骤15
十三香
步骤16
生抽，搅拌均匀备用
步骤17
七成油温下鸡翅，炸至两面金黄起锅备用
步骤18
土豆下锅炸至金黄起锅备用
步骤19
油热下葱姜蒜
步骤20
放干辣椒，翻炒均匀
步骤21
下豆瓣酱，翻炒出红色
步骤22
下鸡翅
步骤23
加入料酒，白糖，胡椒粉，鸡精蒸鱼豉油翻炒均匀
步骤24
加土豆片
步骤25
加芹菜翻炒均匀出锅
六、鸡翅尖下火锅怎么处理？
这个算是我自己最新研究出的火锅了一锅两吃，待客超有面子。吃火锅经常是开始很容易就吃饱，过了2，3个小时就会饿。这个火锅，肉菜全有，营养均衡。鸡翅和虾超级好吃的哦，麻辣鲜香！土豆粉和红薯条完全吸收了香辣汁子的味。不一会就被瓜分完了。吃完了继续加史云生上汤煮开锅，下蔬菜吃，吃完的朋友都是赞不绝口呢！
翅中虾火锅
材料：鸡翅10个，鲜虾15个，土豆粉150克，红薯2个，时令蔬菜（蘑菇，金针菇，香菇，豆腐皮，油豆腐皮，小油菜，香菜，菠菜，娃娃菜，土豆片，冬瓜片，鱼丸，贡丸，虾饺），大葱一根，生姜8片，大蒜8个，花椒5克，八角2个，红99火锅料80克，老干妈40ml，酱油20ml，料酒10ml，生抽5ml，盐5ml。
翅中虾火锅的做法
1.鸡翅洗净，正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用。
2.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用。
3.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条，锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用。
4.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。
5.锅里多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜，八角，爆出香味。
6.放入大红袍（其他麻辣火锅料也可以）火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味。
7.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色。
8.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。
9.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈，继续翻炒2-3分钟。
10.土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。
美食小贴士：
1.土豆粉焯的时候不要太过，8-9成熟就可以了，因为后面还要回锅一次。
2.鸡翅煎的时候，金黄略带焦最好，回锅后吃起来会焦焦酥酥的。
3.最后一次锅里倒油可以多倒一些，因为土豆粉比较吸油，多翻炒一会让土豆粉，红薯条充分吸收香辣味。
4.倒入大红袍火锅料后多翻炒一会，炒出红油，随后可以加入高汤下蔬菜，肉和菜营养搭配。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效..[更多]
七、阿米干锅鸡翅做法？
用料：鸡翅中11个，土豆2个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，芝麻1茶匙，玉米淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，食盐1勺，食用油适量，花椒5克
做法：1、准备好所有食材，鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
5、芹菜洗净切成段儿备用，蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下。
7、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
8、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸，炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
9、另起锅，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿，放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来，倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀，放入炸好的土豆片翻炒均匀，倒入切好的芹菜翻炒片刻。
10、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可食用！