一、什么素菜不开花什么荤菜没尾巴？
不开花素菜有：茭白、红薯梗、芋头、孛脐、蓠蒿、水芹菜、香椿、竹笋、木耳、香草、魔姑、阙菜、金针姑、海带、紫菜、苔菜、没尾巴荤菜有：甲鱼、蜗牛、蛙、鲍鱼、蟹、竹虫、田鸡、田螺、蚌壳、海螺、尤鱼、墨鱼、蛋类、蚱蜢、石螺
二、鲍鱼是荤菜还是所以素菜？
是荤菜，因为鲍鱼也是一种动物，不是植物所以属于荤菜。（饭店里还会有素鲍鱼）
素鲍鱼怎么做的方法有很多，首先就是用的香菇制作出来的，把它切好看的形状就跟鲍鱼是一样的，把它用水煮一煮再勾芡，是需要用到淀粉的，可以用玉米淀粉，红薯淀粉都可以，最后要熬制粘稠的汤汁，就可以制作出来好吃的鲍鱼。
三、斋鲍鱼是什么？
斋鲍鱼是素食店的一道菜名，素食店只出售素食菜品，没有荤菜，因为用一些植物性食材制作呈一个鲍鱼形状，然后用油炸过之后看起来看真的鲍鱼一样。
斋鲍鱼的做法分为2步，具体操作如下：
1、准备好制作材料洗干净蘑菇，抓干水分，之后用小刀划成鲍鱼的形状装盘备用。
2、制作锅中倒入油之后把蘑菇倒入油锅，之后我们放入少量的蚝油、胡椒粉、少许生抽、麻油、糖和少量的水焖煮几分钟，最后用淀粉勾芡倒入之后翻炒一下起锅装盘即可。
四、荤菜哪些是凉性的？
以下：1海鲜类：海螃蟹、蛤蜊(主要有文蛤、海蛤、沙蛤)、牡蛎、章鱼、乌鱼、鱼、鲍鱼、虾。
2.河鲜类：田螺(田螺为大寒之物)、螺蛳、蚬子、螃蟹、鱼、虾、牛蛙。
3.家禽家畜类：兔肉、鸭肉、水牛肉。
当然凉性的肉类食物还有很多，这里只是列举了比较常见的一部分。我们可以看出，这些寒性肉类动物大多生长于水域或潮湿之地，故而形成了凉性肉类食物。
五、海鲜算荤吗？
严格意义来说，海鲜算是荤菜 。定义荤菜和素菜的标准：如果是以纤维素为主的，就是素菜；如果是以有机生命体为主的，就是荤菜。
海鲜包括海鱼、海虾、鲍鱼、扇贝、海参等等海产品，这些都是海洋动物，属于肉类海产品，所以以这类海鲜烹饪的食物就是荤菜。
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