一、兰州特色肉菜？
拿了就多了，有扣肉，酥肉，有丸子，有糟肉和卤肉。
二、西北辣爆羊羔肉推荐？
主料：羊羔肉三斤，中粉二斤，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量
辅料：豆瓣酱1茶匙，番茄酱1茶匙，花椒少量，盐适量，十三香适量，胡椒粉少量，鸡精少量，生抽适量，香叶少量，小茴香少量，干辣椒段一把，细辣面1茶匙，胡麻油适量，味精适量，老抽适量
1. 羊肉冲洗干净剁小块，焯水！
2. 葱姜蒜切好，备好花椒，香叶，小茴香
3. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段，大料煸出香味后，放入细辣面（上色）豆瓣酱和番茄酱炒出红色
4. 放入焯水后的羊肉，加胡椒粉，盐，十三香，生抽，老抽翻炒几下加入适量的开水，至羊肉熟为止
5. 羊羔肉熟后，放入中粉，加鸡精，味精，在少加点老抽给粉上色，煮到粉软，最后加入蒜苗翻炒均匀出锅！
三、西北菜有哪些特色菜？
1.烧三鲜
2.葫芦鸡
3.紫阳蒸盆子
4.水盆羊肉
5.奶汤锅子鱼
6.生煨鱿鱼丝
7.海参烀蹄子
8.带把肘子
9.干锅香辣排骨蟹
10.糟肉
四、西北菜有哪些特色菜？
大凉菜，沙葱炒蛋，糟肉，张掖麻麻烫，大盘鸡，胡辣羊蹄，手抓饭，麻食猫耳朵，牛羊肉泡馍，陕北干蒸菜，秦川金鼎牛膝骨，烩肉五舒，葫芦鸡
五、西北菜十大招牌菜？
1.烧三鲜
2.葫芦鸡
3.紫阳蒸盆子
4.水盆羊肉
5.奶汤锅子鱼
6.生煨鱿鱼丝
7.海参烀蹄子
8.带把肘子
9.干锅香辣排骨蟹
10.糟肉
六、西北菜十大名菜？
代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。
经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色，但由于市肆菜品种繁多，名厨如云，占有地理优势，接触面广，在保持传统特色的基础上，不断创新发展，充实提高，始终居秦陇风味的主导地位，对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展，有一定的影响。