一、蒸花鸭的做法？
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准备材料：嫩鸭子一只，洗净切块，用适量的绍兴黄酒和盐腌制半个小时备用； 鸭子腌制的过程中，将盐和花椒炒熟备用。
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蒸制:蒸锅中放入适量的水烧开备用；把炒熟的花椒和盐均匀的洒在鸭肉中；上锅蒸，中火约1个小时。
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鸭肉蒸好后放凉即可成为一道美味的凉荤菜了，下饭佐酒都是不错的。
二、上笼蒸的红烧肉的做法？
用料：五花肉 500克、姜 三片、生抽 约100克、老抽 1小勺、盐 适量、香芋 半个、油 约150克。
蒸红烧肉的做法步骤
步骤 1
把带皮五花肉放入锅中，清水煮至筷子能插入，捞出洗净，切块备用，油锅烧上(油多一点，先煎芋头，芋头煎好)剩下的油，把备好的五花肉和姜片放入，番炒片刻，分次加入盐、生抽、老抽、水(约200克)，加盖小火焖20分钟。
步骤 2
煎好的芋头，摆盘底垫着。
步骤 3
红烧肉把水焖干(注意不要胡了)，小火炒一会，把油多炒出来点，关火。
步骤 4
把烧好的红烧肉乘入摆好芋头的盘里。
步骤 5
上蒸锅蒸二十分钟。
步骤 6
出锅，粉粉的香芋、软糯鲜香的红烧肉。
三、蒸五花肉10种做法？
1、主料：新鲜猪肉（肥瘦）500克。
2、调料：黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克。
3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出。
4、葱切段、姜块备用。
5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。
6、将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。
7、将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可
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四、猪肉蒸菜的做法？
用料：五花猪肉
200克
头菜
100克
姜丝
10克
生抽
1大匙
料酒1大匙
砂糖1/2茶匙
玉米淀粉
2茶匙
油1茶匙
做法：
1.将头菜用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝
3.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
4.腌制好后，再和头菜混合
5.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了
6.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟即可。
五、莲藕蒸瘦肉的做法？
主料:
莲藕1节，肉末200g
辅料:洋葱碎10g，胡萝卜粒20g，蛋黄1个，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，盐1g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，淀粉20g，清水100g，葱花少许，黑芝麻少许
— 烹饪步骤 —
1· 葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用
2· 莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用
3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀
4· 取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄
5· 烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右
6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深
7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可
主料:
莲藕1节，肉末200g
辅料:洋葱碎10g，胡萝卜粒20g，蛋黄1个，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，盐1g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，淀粉20g，清水100g，葱花少许，黑芝麻少许
— 烹饪步骤 —
1· 葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用
2· 莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用
3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀
4· 取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄
5· 烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右
6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深
7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可
8· 噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦
8· 噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦
六、生蒸五花肉的六种家常做法？
配料：
黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量
烹饪步骤：
1.『食材』 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱
2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。
3.抓匀。
4.皮朝下依次摆入碗中。
5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。
6.一小时后取出。
7.抓匀。
8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。
9.这么简单便捷就可以完成的一道菜，简直是懒人福音啊！
七、儿童菜谱6-12岁荤菜？
食谱1、肉末蒸豆腐
食材：绢豆腐400g、肉泥150g、榨菜50g、香菜根、香菇2个、油30ml、生抽30ml、黄豆酱少许、葱姜蒜几片、盐2g。
做法：
1、豆腐切块，摆放于碟内；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；
2、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀；
3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟；
4、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火；
5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
食谱2、糖醋排骨
食材：肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油45克、酱油半匙、香醋1大匙、精盐小半匙、白糖1大匙、叉烧酱1大匙。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。