一、13人点菜标准几荤几素？
十三个人酒店点菜至少要保证每个人一道菜，而且要荤素搭配。荤菜素菜的比例最好是10:2-4。可以根据就餐人数的男女比例来调整，如果就餐的十三个人男性比女性多一些，荤菜可以点多一些，反之，如果就餐女性多一些，素菜可以多点几个，总之要提倡光盘行动，不要浪费粮食！
二、荤素搭配最理想的比例是多少？
一般荤素的搭配比例可以按照1：4来。中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
三、21个人点多少个荤菜素菜？
21个人点12-14个荤菜、8-10个素菜为宜。21个人吃饭至少保证每个人有一道菜，不然不够吃，另外，荤菜和素菜的比例最好是4:3左右搭配最好。因为有的人爱吃荤菜，有的人偏爱素菜，这样点菜的比例可以照顾到每个人的口味，也不会有太多的浪费！
四、请客荤素怎么搭配比例？
一般荤素的搭配比例可以按照1：4来。中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
五、五十人食堂一荤一素需要多少食材？
五十人食堂一荤一俗需要食材，荤菜按一二两算需要十斤，素菜按一人四两需要二十斤。大米一人按三两计算需要十五斤，要工人的工作量大，比较辛苦的话食材还要加倍喔，我和老公平时活比较轻松，两个半斤米饭，炒半斤肉加点配菜，炒七八两青菜完全够吃了。
六、饭桌几个菜的讲究？
我们请客吃饭的时候，总不知道该点几个菜合适，点多了，显得客人个个都是吃货，若是点少了，就会显得东家抠门和小气，从而影响你们未来的关系，其实只要我们记住了以下4点，这顿饭才不会白请。
第1点：每人至少点一个菜。
请三个人吃饭，至少要让这三个人每个人都点一份自己爱吃的，请五个人，就让五个人每个人都点一个最爱吃的，总而言之无论请几个人，一定请每个人至少点一道菜！
第2点：菜的数量永远比人的数量要多3到4个。假如请三个人吃饭，我们至少要点6个菜，假如请5个人吃饭，我们至少要点8个菜。当然这其中不包括自己哦。
第3点：荤素比例是2:1，热菜凉菜比例不能超过4：3。也就是说，荤菜要大于素菜至少一半以上。热菜要大于凉菜百分之六十。十个菜至少有6个是热菜，四个是凉菜。
第4点：最后一点，一定要记住，一定要有汤。
七、素菜和荤菜怎样搭配更科学？
都知道，饮食需要均衡，荤素要搭配好。生活中，可能大家对于荤素搭配都是比较随意的，只要保证有荤菜有素菜就行。这样就觉得很健康了。其实这是最最基础的荤素搭配，荤素搭配是有法则的。看看金牌营养师怎么教你做到有法则的荤素搭配。
金牌营养师教你素菜和荤菜怎么搭配才最营养
一、素菜和荤菜搭配之选配搭档
一桌筵席菜肴各种营养成分的合理配置，经设计确定以后，就需在每一款菜式中体现出来。配菜要符合每款菜肴的标准设计。不同原料有不同的营养成分含量，即使同一原料，由于部位的不同，其营养成分的含量也有差异。蔬菜含维生素多，肉类含蛋白质和脂肪多，一个菜肴如果有菜有肉，就必须准确掌握投放比例，使菜肴能有最优的营养素配合与互补，这就是营养搭配。
二、荤蔬搭配
食荤如果在烹制时注意合理调配，不仅可以增进食欲，还可以提高营养价值，容易被人体吸收。荤食与蔬菜相配，才能油而不腻、味道适口。可配蔬菜有白菜、韭菜、菠菜、香菇、山药、芋头、马铃薯、萝卜、青椒、洋葱等，以及葱、蒜、生姜等可以调味的菜类。当然，配菜和调味一定要得当，才能收良好的效果。荤食配菜必须有互补作用，以提高其营养价值。
三、蔬豆合烹
蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱，因葱内含有蒜素，可使毛豆中的维生素B1功效提高10倍以上。豆腐与萝卜 豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收;豆腐与海带 大豆含有皂角带，可阻止过氧化脂质的形成，并有仰制脂肪分解的作用，但皂角苷有促进碘的排泄作用，如果人体内碘的含量减少，易发生甲状腺机能亢进。因此，常吃豆腐配海带的食品，能预防肥胖、高血压、动脉硬化、心脏病等病症，对急性肾功能衰竭、急性青光眼病，也是一种有效的食疗方法。
四、多样组合
蔬菜与荤菜的组合、深浅色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，很适合儿童食用，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，营养丰富、色彩鲜艳、口味鲜美。
五、异味蔬菜渐进增量
很多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会影响矿物质的吸收，降低食用价值。因此，了解各种蔬菜的忌、宜特性，合理搭配菜肴，可以提高营养吸收率。
看完之后是不是感觉素菜和荤菜的搭配很多样呢？我们日常确实基本上都会考虑荤素的搭配，但是到底怎么进行荤素的搭配却又是很少的考量。荤菜可以搭配蔬菜、豆类、菌类等。而且在烹饪的时候还有很多的技巧，需要我们多多的了解，做到饮食健康。
八、点菜时荤素如何比例搭配？
荤素搭配比例一般为2:1。也就是说2个荤菜配1个素菜，当然这素菜可以不是单纯的素菜，比如干锅包菜，里面有肉，但是它也归属素菜，像木耳炒淮山这样的纯素菜，一般要点两份不同的青菜。