火锅店里滑肉的做法？

我们需要调好滑肉糊的，调到差不多的时候，我们把瘦肉切好了以后放进去，在做滑肉糊的时候，要放鸡蛋，因为如果鸡蛋放进去的话，那么做出来的滑肉的口感吃起来没有这么美味，吃起来的口感会稍微有一些硬，等到把瘦肉全部都加进去了以后，我们需要加入适量的盐，豆瓣酱，姜末以及蒜末，用筷子搅拌均匀即可放在一旁腌上以后等到腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水搅拌均匀。

滑肉糊调好了以后开中火锅中加入适量的水，等到煮开了以后，我们把滑肉放进去煮滑肉的时候，大家一定要记得等到水烧开了以后，再把滑肉放入到锅里面，如果没有烧开的状态下，你就把肉放进去是会影响口感的，那么在滑肉下锅的时候，我们需要用手把黄肉慢慢的放进锅里边，不要全部都倒进去，如果一次性全部都倒进去的话，就会出现煮不熟的现象，而且还会全部都粘在一起，所以说在放滑肉的时候一定要慢慢的放进去，一直等到滑肉在锅中，全部都漂浮在水面，我们就可以把洗好的蔬菜放进去。

等到看到滑肉全部都漂浮在水上面的时候，说明花肉已经煮熟了，在这个时候我们可以盛出来一点汤，尝一下味道，如果你们觉得味道很好的话，那么把花肉盛出来放到大碗里，等到滑肉成好了以后，再加上适量的红油和自己喜欢吃的调料就可以了，这样我们就可以吃了，大家一定要注意，刚出锅的滑肉是非常烫嘴的，所以我们在吃的时候千万不要烫伤了嘴。