井格重庆火锅吃法？

井字格也叫九宫格，是老一辈餐饮人的智慧，也是是重庆火锅的标志之一？重庆火锅的很多食材的食用方法都是讲究烫的时间火候，时间短未断生，时间久了可能就老了，食如嚼腊。如果有九宫格就方便多了，不用掉到锅里满锅到找，错过了最佳时间。有一些易化易散的食材单独放在一格内也不容易被“误伤”到，对于食材分类分区起到很好的作用。