避风塘汁是什么酱汁？

避风塘汁属于复合味浓鲜型酱汁。

“港式避风塘炒蟹”专用配酱

炸香蒜粒75克，香葱15克，甘葱米10克，野山椒米20克，干辣椒1O克，青红椒米各10克。姜茸10克，盐2分，味粉30克，蚝油20克，美极鲜酱油15克，新豉油15克，鸡粉15克，糖20克，香油15克，胡椒粉少许。

做法：炸香主料备用，起锅放干尖辣椒炒香，再放以下食通街碗料，放主料，最后放炸香蒜粒蒜香。

备注：以主料600克配制。