请教蝶鱼头的做法？

秘制蝶鱼头 制作/王朝华 原料：蝶鱼头（2000克左右），奶油小馒头。 调料：海天酱油，豆瓣，鸡精，蒜汁，味精，清酒少许，葱、姜件,天然药材。 制法：

①把蝶鱼头用水泡30分钟，去鳞。

②取锅加油下豆瓣、葱、姜煸炒，加适量水，放入蝶鱼头煮熟。

③另用锅加水、酱油、蒜汁、味精、清酒烧开打浓汁浇在煮熟的碟鱼头上。

④把蒸透的小馒头摆放在蝶鱼头边即成。 特点：酱红色艳，肉色洁白，沾食小馒头营养搭配合理。