多宝鱼怎么烧？

除了清蒸，也可以红烧多宝鱼。方法是：

煎鱼。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面。一面的时间大约是4分钟。

两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒。我差不多放了1两白酒。然后再放些醋。

接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒。然后添水，水要没过鱼身。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4,5片姜。

大火等汁快要收完时放入蒜片（炖鱼的时候中间翻个各）闷上2分种，然后关火出锅。