1. 番茄茄盒的做法大全家常
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
步骤 2
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锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
步骤 3
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待到花椒出香味，捞出
步骤 4
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放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
步骤 5
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煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
步骤 6
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锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
步骤 7
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先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
步骤 8
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直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
2. 茄盒简单做法
红烧茄盒做法如下
用料
茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。
作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。
另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。
3. 茄盒的做法?
主料
茄子1条
肉末150克
鸡蛋1只
蚝油适量
辅料
生抽适量
盐适量
生粉适量
鸡粉适量
肉末茄盒的做法步骤
1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3.剁好的肉酱放入盆子备用
4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.将炸好的茄盒码放在盘子上
4. 番茄茄盒的做法大全家常窍门
1、食材：
茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎
2、把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。
3、炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
4、然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可
5、到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了
6、这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了
5. 茄盒 做法
茄子 2根 、 肉馅 300克 、 鸡蛋 1个 、 葱姜香菜 切碎 、 淀粉 3汤勺 、 面粉 一汤勺
烹饪步骤
步骤1
准备茄子两根，去掉两头，下面垫两根筷子，切成5mm左右的薄片，不要切段。
步骤2
再两个薄片切段，切成茄盒。
步骤3
将提前准备好的肉馅包进去，轻轻压平。（肉馅提前准备葱姜香菜，生抽料酒蚝油，半勺盐，花椒油，胡椒粉，一点点淀粉，搅拌均匀腌制十分钟）
步骤4
全都夹好了。
步骤5
调制一个面糊，淀粉和面粉3:1，一点点胡椒粉，两个鸡蛋，加水慢慢搅拌，可以放一点点泡打粉更加蓬松，没有就不放了。
步骤6
搅拌成这种拉丝状就可以了。
步骤7
准备一个吃茄盒的酱，切点葱姜蒜，小米辣，一勺豆瓣酱。另一个碗里两勺料酒，三勺生抽一勺老抽，两勺蚝油，放一点淀粉拌匀。
步骤8
烧一锅热油，筷子下锅冒小泡就可以开始炸茄盒了。
步骤9
茄盒均匀裹上面糊，在碗边沥一下快速下锅。
步骤10
茄盒下锅会快速浮出油面，勤翻面，中小火炸至金黄色捞出。可以多炸几锅，不要放的太挤了。
步骤11
看见两面金黄的就先捞出再接着入锅，如此反复，直至炸完。
步骤12
炸完全都捞出之后可以再倒进去复炸半分钟，
步骤13
锅中留一点底油，放入刚刚调好的干料倒进去炒出香味，
步骤14
再倒入有酱油的哪一碗，搅均。
步骤15
倒入一部分的茄盒，裹上出锅。
步骤16
没有裹料汁的可以撒一点椒盐或者辣椒面，直接吃，另一种口感。
6. 番茄茄盒的做法大全家常菜
西红柿可以炒鸡蛋。
第一种原味，西红柿切好，把鸡蛋打散，然后烧油，炒鸡蛋。炒好放西红柿，炒熟。
第二种，可以放点蒜，按照第一步做法，西红柿鸡蛋都放入后，然后点蒜末，蒜香味道的就出来了。
第三种是放点木耳，蒜末换成泡发好的木耳炒好就可以。
第四是放青椒，青椒西红柿炒鸡蛋。
第五种是西红柿炒茄子，第六种是西红柿炒土豆丝，第七种是西红柿炒豆角。
第八种是西红柿炒豆腐。
第九种是西红柿炒菜花，第十种是西红柿炒西葫芦。都很好吃。
7. 茄盒的做法大全家常菜窍门
主料
茄子1根，土豆半个
辅料
青尖椒1个，黄椒1/4个，红椒1/4个，大蒜4瓣，葱白2小段，生抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1茶勺，6月香豆瓣酱1茶勺，盐少许
步骤：
1.准备所有材料。
2.葱姜切末。
3.茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
4.锅里加油，大火加热。
5.油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
6.将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
7.将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
8.将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
9.将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10.倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下
11.快速倒入调味汁，炒匀。
12.加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可
8. 茄盒的做法家常做法
家常炒茄子
【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
家常炒茄子的小贴士
1，购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。
2，茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。
3，最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。
9. 番茄汁茄盒的做法
用料
豆腐 250g
西红柿 1个
胖长茄子（不知道它正确的名字是啥 就是不是圆的也不是细长的那种 半个
姜 5片
蒜 2瓣
油 10g
六月香豆瓣酱 半勺
六月香韩式辣酱 半勺
味极鲜 半勺
紫林陈醋 1勺
蚝油 3/4勺
浓汤宝（牛肉） 半块
西红柿茄子豆腐汤的做法步骤
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步骤 1
茄子切片，西红柿切丁，姜切片，蒜切碎，豆腐最后切，我用的老豆腐，切小条。
步骤 2
锅中下油，姜蒜下锅爆香，加入西红柿，出酱汁之后加少许水。这时候加入豆瓣酱和辣酱。搅匀，稍微煮一会儿。
步骤 3
加入茄子和一碗水，然后再加味极鲜、陈醋、蚝油和浓汤宝，搅匀，等煮开了加入豆腐，再次煮开加半碗水，再煮开，看着豆腐差不多入味儿了就可以出锅啦～
10. 家常茄盒的做法大全图解窍门
一、红烧茄子
1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水
5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀
7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可
二、茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片
2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了
三：茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅
7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了
四：手撕茄子
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可
五：茄子煲
1、茄子去蒂洗净去皮，切成条
2、胡萝卜切条，油菜洗净切段
3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤
6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好
六：西红柿烧茄子
1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块
2、炒锅烧热，放油，油热后
3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄
4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火
1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子
11. 西红柿茄盒的做法
可以。但是要注意以下几项：
首先，使用前，如果你想清洁煎锅或者炸篮，请选择非研磨性的海绵，避免对它造成划伤，影响其正常的性能。
其次，在烹制的过程当中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中就可以。
当你听到定时器响声后，需要把煎锅拉出来，放到一个抗热的表面。毕竟此时它的温度还没有冷却，如果放在不耐热的表面，会对表面造成一定的影响。