1. 腊肉炒田螺肉的做法
1/12将螺丝肉洗净备用；
2/12将盐菜洗净切好备用；
3/12将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
4/12将腊肉洗净切成片备用；
5/12将腊肉放入锅中，炒出油；
6/12加入备好的调料；
7/12加入适量豆瓣酱，炒出香吵；
8/12加入备好的螺丝肉；
9/12加入适量水煮一会后，放入备好的盐菜；
10/12煮一会，煮至盐菜入味；
11/12加入适量鸡精；
12/12起锅，美味的螺丝肉就做好了。
2. 腊肉炒田螺肉的做法大全
有：阳朔啤酒鱼、桂林荷叶鸭、荔浦扣肉、全州醋血鸭、酸辣禾花鱼、马蹄炒鸡球、白果炖老鸭、蛤蚧炖全鸡、冬笋炒腊肉、桂林田螺酿。
3. 腊肉烧螺丝
一、用料
腊肉：250克
青椒（螺丝椒）：3个（150克）
大葱：40克
生姜：20克
大蒜半头：40克
盐：2克左右
鸡精：适量（随意）
二、做法步骤
步骤 1
处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。
步骤 2
把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。
步骤 3
煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！
步骤 4
螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！
步骤 5
把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。
步骤 6
锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了
步骤 7
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
步骤 8
把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。
步骤 9
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。
4. 腊肉田螺怎么做好吃
螺丝肉是湖南和四川地区的一道经典菜肴，炒制时可以按照以下的步骤：
所需材料：
- 猪肉螺丝 250 克
- 豆瓣酱 1 汤勺
- 辣椒酱 1 汤勺
- 酱油 1 汤勺
- 料酒 1 汤勺
- 白糖 1 汤勺
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将螺丝肉加入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油后加入螺丝肉，快速翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒，直到螺丝肉变软烂并入味。
5. 放入青葱段炒匀即可。
炒制时需要注意的是，火候要掌握好，不要过早加入螺丝肉，否则会导致肉质变老，也不要过度炒，以免螺丝肉变硬。同时，豆瓣酱和辣椒酱要选用质量好的，不同品牌口感和辣度可能有所不同。
5. 田菜炒腊肉
腊肉切丁备用，大蒜切粗丁，洋葱、土豆切小块，丝苗米用清水浸泡1个小时后，淘洗干净备用，锅中入油，炸香蒜丁，旺火下洋葱翻炒，下腊五花炒至出油，最后下土豆翻炒至土豆色泽金黄，淘好的丝苗米加煮饭的水量，将炒好的腊肉土豆倒入电饭煲内芯，均匀的铺在米上，接着淋上生抽，撒上胡椒粉，按下电饭煲的煮饭键，饭煮好后再焖个20分钟左右将腊肉土豆与米饭翻匀即可！
6. 腊肉炒螺蛳
螺蛳肉就是田螺肉是一道美味可口的传统鲁菜，因肉卷形似螺丝得名。
螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
“清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
螺蛳食法颇多：首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜;或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴