1. 菠菜干丝汤做法
焯水，又叫飞水。
即将刀工处理之后需要处理的食材放入水锅中加热至断生、半熟、八成熟、全熟的程度。然后取出控水之后一边进行下一步烹调的过程。主要是为了去处某些有异常浓烈气味的蔬菜或者一些有血水，腥味，膻味等浓烈气味的食材，其次也可以保持食物在烹调过程中的色泽，并一定程度上缩短烹调时间。
现在许多人的观念上认为焯水就是将原材料放入水中烫一烫，过过水就完事儿了。
但是真的这么简单么？
在中国传统厨技上能流传下来的烹饪技巧无不是经过千锤百炼反复敲打的精华，焯水这一步骤或者说方法能保留至今，其作用反倒被许多人忽视了。
焯水分为冷水锅和热水锅。
冷水锅焯水：是将食材放入冷水中煮至水开的过程。
主要针对体积较大，不便于直接烹制的（土豆，萝卜，山药）或者苦涩味的植物根茎（竹笋，芹菜），以及血污较多，异味较重的肉类（牛肉，羊肉，动物内脏等）。
冷水锅焯水时间更长，可相对充分的杀死食材中的细菌和微生物，并且可以将蔬菜中的苦涩味，已经肉类中的血污，异味去处。
热水锅焯水：是将食材放入已经煮开的水中，焯至断生、八分熟、全熟等。
主要针对根茎较细、或叶片较大的蔬菜（菠菜，油菜，小白菜），部分鱼类，以及海鲜等血污较少的食材。
热水锅焯水时间较短，主要是为了保持食材的脆嫩和其鲜艳的色泽，同时也防止焯水太久从而导致营养流失，海鲜和鱼类用热水焯水亦可去处腥味，并且不会破坏其细嫩的肉质。
用热水锅焯水时需要做到水宽火旺，焯绿叶蔬菜时，应该滚烫一遍就捞出，以免过高的温度将蔬菜烫老烫死。且在焯水之后需要立即投凉控干，以免余热使叶片变黄。
一些小技巧：
根茎较细，叶片较大的蔬菜用热水焯至断生即可。
（其中加入适量盐，可以保持蔬菜的鲜绿色不发黄。）
（其中加入适量香油，可以使蔬菜更加有光泽。）
（其中加入少许白醋，可以减少营养流失，让食材更加脆嫩。）
有血污、异味的肉类冷水焯至断生即可。
（因为之后还需要下一步烹调去异味，入料味。）
以及必须焯水的几种蔬菜：
菠菜、苋菜、茭白、竹笋（草酸含量较高）
香椿、蕨菜（硝酸盐含量较高）
芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜（口感较硬，直接烹调不容易熟）
讲了这么多关于焯水的常识，很多人会觉得这是个烹饪的好方法甚至以后凡是做饭必焯水，焯水的确能给烹饪带来很多的方便，但是食物中的很多营养元素和维生素等也会在焯水以后散失，所以更应该根据食材和烹饪方法选择是否需要事先焯水。
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2. 菠菜炒干丝
菠菜拌干丝的做法1.菠菜洗净，沥干水分2.准备好的一袋茶干3.将茶干洗净，切成丝备用4.锅中倒水，烧滚5.菠菜入锅过水6.捞出菠菜，用手挤干水分，切成几段，散开放入盘中7.锅中倒油，放入干丝煸炒8.再将菠菜倒入翻炒，放少许盐调味9.出锅了
3. 干菠菜汤怎么做
1、首先将鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里，调入食盐，蛋液打散备用。
2、然后菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用。
3、接着锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热，将蛋液倒进锅里，炒成蛋块。
4、再接着加入清水烧开，如图所示。
5、然后放入菠菜略煮，如图所示。
6、调入食盐，如图所示。
7、最后关火起锅即可，如图所示。
4. 菠菜干菜怎么做好吃
主料:
菠菜适量
面粉400克
辅料:
盐4克 鸡蛋3个 青菜适量 油适量
菠菜面的做法:
步骤1 菠菜洗干净
步骤2 锅里水滚开后到菠菜过一下水捞起来
步骤3 把菠菜切小断，放料理机榨汁杯中榨汁
步骤4 把菠菜汁过滤一下，渣可以不要了
步骤5 面粉放面条机杯中，加盐，盖好盖子，启动劲道面条，装上装有菠菜汁的水杯，绿色面条就出来了
步骤6 锅里加适量水，水开后放面条煮，沸腾后加点凉水过滤备用
步骤7 三个鸡蛋，加少许水，搅拌均匀后，锅里放适量油，炒蛋，把蛋炒好备用
步骤8 把青菜焯水，把炒好的蛋，青菜，面条摆碗里，就可以吃啦
5. 菠菜干丝汤做法视频
食材：小馄饨皮 200g、猪肉末 150g、熟油 10毫升、盐 2克、鸡蛋 1个、鸡精 2克、榨菜 10克、虾皮 5g、葱花 5g、辣椒酱 少许
做法步骤：
1.准备葱花，虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。准备小馄饨皮和调味好的猪肉末
2.取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀，再把馄饨皮合拢轻捏一下即可，全部包好
3.不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮，切成蛋皮丝。
4.先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀
5.锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起
6把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用