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黄鳝烧肉做法大全家常做法(黄鳝烧肉做法大全家常做法视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-04-03 02:59   点击:234  编辑:admin   手机版

1. 黄鳝烧肉做法大全家常做法视频

第一步:五花肉切成稍微大一点的块状;黄鳝切掉头之后,在背部切上刀花,再切成小段备用。

第二步:生姜切成小片,大蒜切成小颗粒,小米辣切成小圈备用。

第三步:把锅烧热加入少许食用油,再把切好的肉下入锅中,炒出里面的肥油,把五花肉炒至微微发黄即可;接着下入姜片,炒香后再加入少许老抽,翻炒均匀,让每一块肉都均匀上色。

第四步:往锅中加入足量啤酒,再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽,用勺子搅动均匀;然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟。

第五步:另起锅烧热加入少许食用油,再下入姜蒜片和小米辣,然后把切好的黄鳝段倒入锅中,再加入适量啤酒大火烧开;接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色,大火烧开之后转中小火,并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步:煲锅中的肉炖煮之后,用勺子稍加翻动,以防止粘锅;接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中,盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

制作关键点:

肉不要切得太小了,煮的过程中肉的体积会相对缩小;煮制过程中请时不时用锅铲翻动,防止粘锅。

还没尝过这有鱼有肉的滋味?那就必须来尝试一下了呀!鳝鱼鲜嫩入味,红烧肉入口鲜香,别有一番风味。

2. 黄鳝烧肉叫什么菜名

所需食材:

五花肉、黄鳝、生姜、大蒜、小米辣、食用油、老抽、啤酒、白糖、盐、蚝油、冰糖

制作步骤:

第一步:五花肉切成稍微大一点的块状;黄鳝切掉头之后,在背部切上刀花,再切成小段备用。

第二步:生姜切成小片,大蒜切成小颗粒,小米辣切成小圈备用。

第三步:把锅烧热加入少许食用油,再把切好的肉下入锅中,炒出里面的肥油,把五花肉炒至微微发黄即可;接着下入姜片,炒香后再加入少许老抽,翻炒均匀,让每一块肉都均匀上色。

第四步:往锅中加入足量啤酒,再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽,用勺子搅动均匀;然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟。

第五步:另起锅烧热加入少许食用油,再下入姜蒜片和小米辣,然后把切好的黄鳝段倒入锅中,再加入适量啤酒大火烧开;接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色,大火烧开之后转中小火,并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步:煲锅中的肉炖煮之后,用勺子稍加翻动,以防止粘锅;接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中,盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

3. 黄鳝烧肉的做法大全家常

步骤 1

把黄鳝处理后切成段(这里要说明一下,这个黄鳝处理后不要用水去洗,就是要洗,只能洗背面皮肤,不能洗里面的鳝血,因为这碗菜的营养全在这个鳝血里面,洗的时候提起黄鳝,从背面用水浇一下,再切成约3厘米右左长的段),瘦肉洗净切丝加水淀粉和盐抓匀;

步骤 2

把大蒜,姜,葱头和葱尾,辣椒全部洗净切好备用,喜欢吃辣味的朋友,可以放一点干辣椒或者是小尖椒,口味随意;

步骤 3

铁锅置灶台烧热无水后,倒入适量的茶油(其他植物油也行,不过有茶油更好),中大火烧至八成热后,倒入黄鳝,翻炒至黄色不见血色,拨到一边,再倒入瘦肉丝翻炒至肉色发白,和黄鳝拔在一边;

步骤 4

倒入事先切好的姜丝,蒜末,葱头,辣椒翻炒片刻后;

步骤 5

把黄鳝瘦肉,辣椒等混合一起翻炒至七成熟左右,撒入适量的盐,浇入一勺料酒,半勺蚝油,半勺红烧酱油,一起翻炒后;

步骤 6

事先用一个小碗加入半勺的嫩肉淀粉,在碗里倒入半碗多的水,碗里面的水先浇1/3入锅内煮一煮,这个水刚好是没过菜的一半,锅里的汤汁快干时又浇1/3的淀粉水入锅里煮,同时不断的翻炒,最后放入适量的味精和八角粉,浇入剩下的最后1/3的淀粉水,不断的翻炒均匀后,滴入适量的麻油,撒入葱叶翻炒均匀后出锅装盘

4. 黄鳝烧肉怎么烧才好吃

主料:黄鳝 200g,带皮五花肉 300g

辅料:大蒜 10粒,白酒 适量,老抽 适量,白糖 适量,食盐 适量,鸡精 少许

,麻油 少许,生姜 一块,青葱 一颗

黄鳝红烧肉的做法

1:鳝鱼处理干净后去头去尾,切段备用,五花肉切块,青葱洗净切段,生姜去皮切片备用。

2:鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

3:锅内放油,热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段,姜片,香味出来后放入五花肉块,白酒,老抽,百糖,食盐及适量的纯净水。

4:待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼,烧至酥烂即可。

5:大火收汁至汁浓酱厚,加鸡精,淋入少许麻油即可出锅。

5. 黄鳝烧肉是什么菜系

买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠,冲洗干净。

杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅,倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

倒入鳝鱼段翻炒。

再放入料酒翻炒。

然后放老抽翻炒。

加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

6. 黄鳝烧肉做法大全家常做法视频教学

食材清单

肋排肉 一斤 、 黄鳝 二条 、 酒 、 酱油 、 糖 、 味精 、 八角茴香 一个 、 葱 、 姜 、 大蒜 一瓣 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8

肋排肉洗净,焯水待用

步骤2/8

黄鳝请摊主杀成鳝筒,回家洗净血污,切段待用

步骤3/8

葱去头洗净,打成一个结。姜切姜片,三片就够了。大蒜拍松切大末

步骤4/8

锅上火加热,倒入适量油,油热,加入姜片、蒜末爆香

步骤5/8

加入肋排肉、鳝筒段煸炒,加酒略焖,加入葱结、八角茴香

步骤6/8

加适量酱油、盐,加水(跟原料差不多)

步骤7/8

烧开,转小火焖烧约一小时,中间翻炒几次

最后一步

加适量糖,收浓汁水,加味精调味,略撒一点白胡椒粉,就可以盛出了。

7. 本帮菜黄鳝烧肉怎样烧

给大家带来一道电饭煲腊味饭教学

主要用料

主料:米饭、腊肠(或腊肉)辅料:青菜、鸡蛋、姜丝

主要步骤

01 处理食材

准备好所需食材,将腊肠切成片,将生姜切成丝。

放入洗净的油菜焯熟,捞出沥水,放置一旁备用。

大米洗净,放入电饭煲内胆中。加入1.5倍大米的水量(大米与水的比例为1:1.5为佳),浸泡1小时。泡好的大米中加入半汤匙色拉油。

02 调制酱汁

取一小碗,加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水,拌匀成调味汁备用。

03 开“煲”!

将煲胆放入电饭煲中,选择“煲仔饭”功能即可(或者普通的“煮饭”功能也可以)。米饭煮至水分快干时(大概煮好前15分钟),打开煲盖,铺上腊肠。撒上姜丝,加入2个鸡蛋。

米饭焖好后打开锅盖,摆入油菜。

将调好的调味汁淋在米饭上,拌匀即可食用

呐,家庭版的腊味饭出锅啦

比起外边的只好不差哟

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