1. 茄子胡萝卜的家常做法窍门是什么
1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。
2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。
3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。
4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。
5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。
6、把调料放入锅里，然后快速翻炒
7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。
8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。
2. 茄子胡萝卜汤
做法步骤
步骤 1
牛肉切一口大的块，加适量盐、糖、五香粉、蒜粉，拌匀，腌20分钟；
步骤 2
胡萝卜切拇指一节大的块，茄子切稍大一点点的滚刀块；茄子稍撒一点盐（会软一些）；蒜拍扁切片，葱切小段
步骤 3
喷油热锅，油7成热（还没冒烟）下蒜片，稍微翻动到蒜微黄，下腌好的牛肉；
步骤 4
翻动牛肉到牛肉表面基本完全变色（仍然透出一点里面的红色就可以）；加味淋/料酒盖住锅底，加少量生抽，让牛肉在沸腾的酒里面翻动二十秒；
步骤 5
下胡萝卜块，撒少量糖和盐，翻炒；
步骤 6下茄子块，翻炒，锅比较干的话喷少量油，补充一些味淋/料酒，茄子基本湿润以后加水至接近没过材料，加少量老抽拌匀，盖上锅盖，小火煮15～20分钟至汁接近收干； 步骤 7打开锅盖，撒葱拌匀出锅
3. 茄子胡萝卜的做法大全
把土豆，胡萝卜，茄子，都切成丁，瘦肉也切成丁。
锅里放油，葱姜蒜，花椒面料酒，老抽抽，把胡萝卜丁，土豆丁，茄子丁，瘦肉丁下锅焖煮半小时，收汁出锅
4. 茄子烧胡萝卜的功效
红萝卜烧茄子美味又健康，老少皆宜，不错的莱。
5. 茄子与胡萝卜的做法大全窍门
我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉，大盘鸡，土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放，味道不错。茄子吃法更多，热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食，很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂，然后在案板上一手按住茄把，顺茄把竖直切成七八毫米的柱状，不要切下来，切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上，再撒些五香粉，放在陶瓷钵等容器中，盖口闷一星期，拿出来吃时切成寸段，可加酷调味，很美味。
另外，我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子"，这是我们家的"专利"，在外边没有吃过，也没见过。
把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状，把打好的鸡蛋糊和茄丝调和，然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼，煎黄盛出。
把茄饼放入锅中，加水，加葱米(葱斜切状态叫葱米)，放几片蒜，适量放盐，中火煮几分钟，再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后，茄饼样子很象螃蟹，味道可口。
我父亲讲究美食，母亲研究实践做法，很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心，只知道大概做法。大了成家了和父母分开了，失去了学习烹饪的机会。正是：
中华美食文化深，
精心研究有学问，
传统方法是瑰宝，
看你用心不用心。