1. 煎扇贝的家常做法
半壳扇贝3个、洋葱1/4个、大蒜1瓣、胡萝卜1/4个、黄油13克、面粉25克、水50克、淡奶油75克、盐一小撮、黑胡椒适量、马苏里拉芝士碎/片适量
半壳扇贝肉的做法
1、胡萝卜，洋葱，大蒜切末备用。 扇贝室温解冻，用水冲洗干净，并将扇贝肉与贝壳分开
2、黄油放入锅中加热至融化
3、倒入胡萝卜、洋葱、蒜末，翻炒至有香味
4、分次撒入面粉拌炒。倒水拌开面粉后加入淡奶油搅拌，继续加热至浓稠
5、加入盐和黑胡椒调味，拌匀后装碗备用
6、扇贝肉在滚水中烫15秒后捞起备用
7、烤盘中垫锡纸，烫好的扇贝肉放回扇贝壳中，把炒好的蔬菜奶油酱铺在扇贝上
8、在扇贝上撒上马苏里拉芝士条或芝士片
9、放入预热好的烤箱，200度烤8分钟左右
2. 煎扇贝的家常做法视频
主料
扇贝6只（直径10cm左右的），山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量
辅料
丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许
1. 准备好材料；
2. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6. 准备好其他的酱料；
7. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10. 处理好全部的山药；
11. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
12. 将腌制好的贝肉，放在山药上；
13. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
16. 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18. 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
3. 煎扇贝的家常做法大全
步骤1：选购好一些扇贝和鸡蛋，扇贝放在容器之中，加上少许清水浸泡，撕掉多余的部位，洗净控干水分。
步骤2：锅中放入冷水，放入扇贝肉和姜片，调入少许料酒去腥，放在凉水浸泡，控干水分。
步骤3：裙带菜提前泡软，裙带菜切成小块，香葱洗净切成葱花段，生姜切成若干细丝。
步骤4：将土鸡蛋打在碗里，调入一丢丢清水，撒上食盐调味，加上白醋两滴，迅速搅合均匀，备用。
步骤5：锅底调入一些橄榄油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液
迅速炒散，鸡蛋快速煎熟，炒成若干小块，装入碗中备用。
步骤6：锅底加上橄榄油和猪油，加上一些姜丝和葱段爆香，倒入扇贝肉翻炒两分钟，等待扇贝肉炒至6成熟。
步骤7：放入裙带菜煸炒一会儿，放入一些鸡蛋块，加上适量开水，盖上锅盖煮几分钟。
步骤8：等待汤汁慢慢变成乳白色，让扇贝肉的鲜味煮在汤里，加上味极鲜半勺，撒上食盐少许，鸡精半勺，调入半勺白胡椒粉，继续煮一会儿。
4. 煎扇贝肉怎么做好吃
扇贝肉和芦笋解冻备用，煎锅放入半汤匙油烧热，煎好芦笋装盘。红菜椒切碎。加入柠檬汁、蜂蜜黑胡椒粉和盐拌匀成酱汁备用。扇贝淋上少许油，撒上盐和黑胡椒粉腌制5分钟
煎锅再放入1茶匙油烧热，放入扇贝煎，每面煎约1分钟即可
5. 干煎扇贝肉
一、粉丝扇贝
粉丝扇贝这个菜，粉丝特别入味，浓浓的蒜香味，特别好吃，做法也不复杂。
1、粉丝提前用清水泡1小时左右，再清洗干净。
2、扇贝放开水中烫一下，贝壳张开就捞出，壳肉轻松分离，贝壳刷洗干净待用，贝柱肉周围的黑色物去掉，清洗干净。
3、备调料：料酒、姜末，蒜末（2个大蒜），葱末，泡椒，蒸鱼豆豉油等。
4、锅中放适量油烧热，放入姜末和一半大蒜粒炒香。
5、粉丝放扇贝中，放上扇贝肉，浇上蒸鱼豆豉油，放上炒香的蒜末，再放上生蒜末，最后放上泡椒，水开后上锅蒸10分钟，蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。
二、栗子烧鸡
栗子正是10月份成熟，特别适合现在这个季节吃，栗子粉质多又微甜，烧鸡营养还养胃。
1、童子鸡或者鸡腿切块，然后焯水去血水。板栗剥好，用开水烫一下轻松去皮。
2、锅中油烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入鸡块炒至变色，放料酒，盐，生抽，加入十三香翻炒入味。加水没过鸡肉，大火烧开再转小火焖20分钟。
3、放入板栗，再焖15分钟，大火收汁，起锅放入香葱末或者小米椒即可。
三、青椒炒虾
过节家里来客人，哪少得了虾这具主角。虾营养好，随便怎么做都大气。
1、新鲜的虾去虾线，去头部，清洗干净，放料酒，放盐，放胡椒粉腌20分钟。
2、锅中放油烧热，放姜片，葱段，辣椒、花椒煸香，放入虾快速翻炒，炒到虾变红，放生抽、蚝油、调味，起锅放少许白糖和香醋即可。
四、清蒸大闸蟹
10月份正是吃蟹的时节，怎能错过，当然家里请客煮上几只也是不错的。蒸螃蟹方法简单，母螃的话，最好蒸锅中先放一个盘子，再铺上葱姜，把螃蟹肚子朝上，上面再放葱姜，倒上料酒，大火蒸10分钟即可。在蒸之前，螃蟹一定要用刷子刷洗干净。
五、土豆炒排骨
土豆和排骨一起这样炒，土豆入味还香，排骨也是不错的下酒菜。
1、土豆去皮，把大的土豆切成小块。排骨我用的带脆骨的排骨，砍成小块。
2、先把排骨放清水中，放姜片、花椒、料酒，盐煮20分钟。排骨煮好后捞出来，再把土豆煮5分钟。土豆捞出后冲洗一下，沥干水。
3、在煮排骨的时候就准备调料：葱段、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、料酒、白糖少许，醋少许，味精，熟白芝麻。
4、锅中放菜籽油，把排骨过一下油，注意不要炸太久，最多1分钟，不然硬不好吃。
5、土豆炸熟，表面明显变黄。
6、另起锅，锅中放油适量，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千万不能火大。放入排骨翻炒两下，再放土豆翻炒，放盐中小火炒入味。一定要小火慢慢的烧入味，不要心急，干辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少许，放醋少许，翻炒半分钟。起锅时放葱花、味精和熟白芝麻和匀出锅。
六、干煎带鱼
干煎带鱼特别的香，麻辣鲜香，特别好吃。
1、带鱼去内脏，洗干净，切成段。放上料酒，胡椒粉，裹上干淀粉。
2、平底锅中放油适量，放上带鱼两面煎黄，放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味，淋上生抽，撒上花椒粉和白糖少许，放一点点香醋和匀即可。
七、莴笋炒肉片
秋冬季吃莴笋营养，莴笋炒肉片是绝配。请客怎么少了这个下饭的小炒肉片。
1、猪里脊肉切成片，放盐，鸡精，胡椒粉抓入味，放香油，水淀粉抓上浆。
2、莴笋去皮，切成片，辣椒切成段，青蒜苗切段，姜切成片。
3、锅烧热，放油适当，放肉片快速滑散，肉片变色铲出待用。
4、锅中留余油，放入莴笋翻炒，放盐适量，炒到莴笋七八成熟，放入肉片和匀，放蒜苗炒，放入调味汁：白糖少许、生抽、香醋少许、味精、加水淀粉调成的酱汁。翻炒入味即可。
八、芋头粉蒸肉
粉蒸肉实惠还好吃，用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等垫底，请客人多，桌子中间一摆，是大家喜欢的一道菜，清淡又营养。
1、粉蒸肉先五花肉，这样油多，还嫩。不要选光瘦肉，不然会很干。肉横切成长条薄片。
2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐，用筷子和匀。
3、蒸肉粉用大米加花椒，用果汁机打碎，注意蒸肉粉不要打得太细，果汁机打个2分钟基本上就可以了。把打好的米粉倒入肉中，再次搅拌均匀。
4、垫底食材可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等。我用的芋头，把芋头切成小块，放在透气的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在芋头上。
5、放入蒸锅中，先中大火蒸上汽30~50分钟。有香菜放香菜碎，没有就放小葱末。
九、白萝卜炖猪蹄
秋冬季白萝卜要多吃，白萝卜有助消化，还清热，和猪蹄一起炖，还可以吸收猪蹄多余的油。
1、猪蹄烧糊表皮，刷洗干净。砍成小块，除去血水。白萝卜去皮，切成小块待用。
2、砂锅中放猪蹄块，放料酒，放葱姜，花椒，加水适量，先大火烧开，再转小火焖煮1小时左右，再放盐，放白萝卜煮10~20分钟左右。出锅时放胡椒粉和鸡精。
十、沙参玉竹党参炖鸡
天气变凉了，国庆节炖鸡可适当加些补气血的食材，如沙参、党参，玉竹等。
1、把白酒点燃，把老母鸡表皮烧一下，洗干净砍成小块，去血水，清洗干净。
2、砂锅中放入鸡块，放沙参、党参，玉竹，加入适量的清水，放姜片，料酒，先大火烧开，再转小火。大约炖1.5~2小时，放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。注意盐可少放或者不放。汤才好喝。
十一、清炒胡萝卜
胡萝卜秋冬季吃营养也好。清炒或者炒五花肉都是不错的一道菜。炒胡萝卜一定要放猪油炒，才有利于人体对胡萝卜营养的吸收。
1、胡萝卜选土品种的胡萝卜，去皮洗净，切成片。焯水3~5分钟。
2、锅中放猪油，放胡萝卜翻炒，放盐适量，放蒜苗翻炒，起锅前放香油即可。
十二、红糖糯米饼
红糖糯米饼，什么时候做这个菜，都是孩子们最喜欢的食物。又香又甜，软糯好吃。
1、糯米粉加水揉搓成光滑的团，再分成小剂子，搓成圆形；
2、锅中放油适量，小火把搓好的糯米团压扁放入锅中煎成两面变黄，中间鼓包就熟了。加入红糖水，煮1分钟收汁即可。
十三、玉米烙
玉米烙也是孩子们最喜欢的食物，家里请客吃饭，少不了孩子们的美食。
1、甜玉米一根，剥下籽来，开水中焯水2~3分钟，捞出沥掉水，放到30~40度待用。
2、放入糯米粉和白糖，让每颗玉米粒都裹上糯米粉。
3、平底锅放入玉米粒，整理成圆形，然后倒入适量的油，炸到玉米酥脆，倒掉多余的油，再煎一会儿，装盘，放上自己喜欢的果酱即可。
十四、清炒茼蒿
最后再炒一个时令绿叶蔬菜，秋冬季小白菜，茼蒿菜等，各种菜都很多。清炒或者蒜泥的都可以。