1. 蒜苗辣椒炒腊肉
蒜苗炒腊肉一般不要放酱油、蚝油之类的调味料，本身腊肉就是腌制的。腊肉不要煮的时间太长，刚刚熟就可以了，切开中间是红肉都没问题的。北方的制作腊肉一般很少烟熏，烟熏的根本目的还是为了防止肉腐坏，很多北方人吃不惯高盐、烟熏味的南方腊肉，也不是太会做，做出来的腊肉又咸又肥腻，吃一次就不想吃了。
2. 大蒜辣椒炒腊肉
腊肉切片放入锅中，加苦蒜爆炒即可
3. 蒜苗辣椒炒腊肉怎么炒
原料：腊肉、红尖椒、青尖椒、蒜苗、姜、蒜头、盐、鸡粉、生抽。
做法步骤：
第1步、腊肉放入锅中小火煮12分钟。
第2步、放凉之后切成薄片。
第3步、红尖椒和青尖椒分别切段。
第4步、姜切片、蒜切末、蒜苗切段。
第5步、锅内加底油，下腊肉小火炒香炒出肥油。
第6步、再加入姜蒜炒出香味。
第7步、再加入青尖椒翻炒几下。
第8步、再加入红椒段和蒜苗，调入两勺生抽、鸡粉大火翻炒几下。
4. 大蒜辣椒炒腊肉的做法大全
【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。
【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。
【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。
【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。
【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。
【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。
【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅
5. 蒜苗辣椒炒腊肉怎么做
秒切段腊肉切成薄片备用锅中消油油热下入腊肉翻炒至微微发黄，加入酸辣椒，蒜苗炒至蒜苗断生加鸡精调味即可出锅
6. 蒜苗辣椒炒腊肉的做法
1.腊肉切薄片，上锅蒸十五分钟；其他食材洗净切配备用。（胡萝卜最好先焯个水，更易快速炒熟入味）
2.热锅凉油，先放入蒜苗炒香，再依次下入木耳和焯过水的胡萝卜片，大火快速翻炒，将腊肉蒸出的汁水加入锅中，搁适量盐调味并继续翻炒，待汤汁收的差不多时，再将蒸熟的腊肉片倒入，翻炒均匀，出锅。