1. 泥鳅的家常菜做法简单
步骤/方式1
准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
步骤/方式2
凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
步骤/方式3
准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
步骤/方式4
热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
步骤/方式5
出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。
步骤/方式6
添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
步骤/方式7
中火煮，收汁。
步骤/方式8
出锅前撒香菜、鸡精。
步骤/方式9
装盘
2. 泥鳅怎么做菜
用料
茄子 1kg、泥鳅 1kg、香菜、生姜、小葱 适量
做法步骤
步骤 1
将泥鳅进行简单清洗，洗去泥污。
步骤 2
将泥鳅进行简单清洗，洗去泥污。
步骤 3
将茄子洗净后切块后泡水备用。
步骤 4
将葱、蒜、姜、辣椒切块备用。
步骤 5
将泡了酒的泥鳅倒入开水锅中焯水，直到泥鳅体表黏液变白色脱落后，将其捞出。
步骤 6
热锅凉油，将葱、姜、辣椒放入锅中翻炒。
步骤 7
撇去泥鳅身上烫下来的黏液，将泥鳅倒入锅中翻炒。
步骤 8
在锅中放入一勺盐、两勺料酒，盖上锅盖焖煮5分钟，随后将泥鳅盛出备用
步骤 9
锅中重新倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
步骤 10
将茄子从水中捞出，放入锅中翻炒约2分钟。
步骤 11
在锅中加入盐和料酒，随后在锅中倒入开水，将泥鳅倒入锅中。
步骤 12
在锅中加入香菜，炖煮2分钟后，即可出锅，享用美味的泥鳅烧茄子了。
3. 菜谱泥鳅的做法
这是火锅的一种做法。
冷锅鱼鳅
冷锅鱼鳅怎么做呢？总结下红景泰冷锅鱼鳅的做法。
1、将鱼和鳅收拾干净一户，切成大块，用腌鱼和鳅调料腌制，鱼头对剖，鱼肉最好切成片，如果嫌麻烦也可以切块。
2、将炒锅烧热放入油烧至8层热，放入郫县豆瓣炒香加水。
3、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来，
4、将鱼片和鳅放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤加炒香的黄豆，榨菜末，香菜，葱花，炒香的花生碎，剁椒及适量的盐，鸡精，蘸着吃，将鱼吃完还可以涮其它菜品，一锅多吃。
冷锅鱼鳅顾名思义，鱼和鳅是烫的，锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃，激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字“爽”，令人惊奇的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵长，诱人的色彩和撩人的鲜香刺激食客们食欲大振。
冷锅鱼鳅适合聚餐，亲朋四五人，好友六七人，围锅而坐，同锅捞筷，即保持了火锅的热烈豪放，又融合了正餐的优雅和谐，正是外表冷静含蓄，内在热度非凡。
4. 泥鳅的家常菜做法简单又好吃
泥鳅 500g
姜片 3－4片
蒜瓣 3－4瓣
葱段 一段
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 适量
生抽 适量
白酒 1勺
醋 适量
老抽 少量
盐 两勺
糖 少许
香菜 少许
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静
2、倒到盆子里，都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
5. 泥鳅的做法大全家常做法
用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量
炖泥鳅的做法
泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。
准备好备用。
用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)
起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右）
炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。
出锅前可以放些香菜提味。
营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
6. 泥鳅的家常做法大全家常
首先，我们在水中放些食用油，将泥鳅放入水中，并在一天调换一次水，这样泥鳅就可以吐出体内的脏东西。吐完后，倒掉脏水将盐放入泥鳅中并盖上。该步骤是从泥鳅的表面撤除脏的粘液。最后，记着要切掉泥鳅的头部，拉出泥鳅的内脏。
食材：泥鳅若干条、大蒜头（整颗，不是蒜泥）、10个蒜片、几片辣椒（干的或新鲜的）、2-3个葱花少许。
操作步骤：
1、热锅热油下姜片爆香。
2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。
3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感。
4、汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。