1. 酸菜鱼烧豆腐怎么做好吃
原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。
第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。
第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。
第4步、另起锅烧油，下入虾头煸炒出虾油。
第5步、炒好的虾头弃之不用，倒入虾仁，加入一勺料酒去腥，小火翻炒至虾仁完全变色即可。
第6步、盛出虾仁，倒入白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。
第7步、加入适量的清水煮开，加入一小盒浓汤宝。
第8步、下入焯好水的豆腐，转小火慢烧。
第9步、最后下入炒好的虾仁，加入一勺蚝油，少许的胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。
第10步、起锅装盘，撒上葱花即可。
2. 酸菜鱼炖豆腐怎么做
食材
主料
鲢鱼
1000g辅料
油
适量盐
适量泡酸菜
400g东北老豆腐
1块葱
适量花椒大料
适量泡椒
适量骨汤
适量醋
少许料酒
适量蛋清
1个淀粉
少许胡椒粉
适量姜
适量蒜
适量步骤1.将鱼刮鳞。
2.去掉内脏和腮。
3.切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下。
4.再片成小片。
5.酸菜切小段。
6.将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。
7.把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。
8.倒入酸菜炒香。
9.加少许白糖炒匀。
10.加入骨汤和适量清水煮开。
11.加入豆腐小块。
12.煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。
13.再下入腌好的鱼片都熟，按口味加入醋，盐。
14.将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。
15.起锅热油，烧至有白烟出现。
16.将油倒在鱼面上。
小贴士骨汤可冻成小块，用时取一块即可。鱼可用草鱼，黑鱼，鲢鱼，鲤鱼。
3. 酸菜鱼豆腐的做法 最正宗的做法
酸菜鱼是四川的一道火锅名菜，在酸菜鱼里放些嫩豆腐吃起来味道好极了。把嫩豆腐切成小块，然后放到酸菜鱼火锅里，鱼的香味就会进入到豆腐里，吃起来鲜嫩可口，美味无比。
4. 酸菜鱼顿豆腐
酸菜鱼可以配这些材料:土豆片，藕片，莴笋尖，豌豆尖，豌豆荚，火锅丸子，鱼排，牛肉，羊肉，肥牛卷，五花肉，鸭肉，鸡肉，酸菜，火锅宽粉，红苕粉，笋片，火腿肠，香肠腊肉，韭菜，花菜，毛肚鸭肠黄喉，土豆粉，米线，四季豆，豇豆，泡面，鸡脚，鲍鱼，八爪鱼，鱿鱼，大头鱼，火锅丸子最好
5. 酸菜鱼烧豆腐怎么做好吃又简单
【所需食材】
内脂豆腐400克、香菇2个、口蘑2个、二大葱2根、小葱2根、食用油适量、香菇素蚝油20克、酱油5克、白糖少许、老抽少许、香醋少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备水豆腐或内脂豆腐400克，这样的豆腐嫩滑好吃，先切成半厘米厚的片，然后直刀切成半厘米宽的条，再切成粒，切好后泡入水中，除去豆腐的豆腥味和碱味。
2、下面准备辅料，香菇和口蘑各2个，洗净，去根，切成片，香菇片开，口蘑也片开，然后切成条，最后切成小粒，加入香菇和口蘑后我们就不用放味精了，这样会很鲜。
3、二大葱2根从中间破开，切成大葱花，小葱2根切成葱花，我们起锅的时候放，增加葱香味。
4、锅洗净烧干，顺便将豆腐沥水，加入适量清油，润锅，家庭做的话可以省略这一步，这样可以迅速升温，节省烹饪时间。
5、加入适量油，下入大葱花，小火将大葱花煸到金黄，这一步很重要，我们既要油也要料，小火将葱花炒出葱香味，煸至金黄，下入香菇，小火将香菇炒到冒泡泡，炒出菌香味。下入香菇素蚝油20克，也可以用普通蚝油代替，大火爆香。
6、烹入酱油5克，增色调味，当所有的调料都冒泡泡后，下入豆腐，烹入少量的清水，使味道更融合，也让豆腐更吸味。
7、加入少量盐调底味，加入少量的白糖增鲜，加入少量老抽增色，烹入少量香醋增加回味。加入大葱花增加葱香味，加入少量的葱油增加香气，大火收汁，5秒后即可出锅。
6. 酸菜鱼豆腐的做法大全家常
用料
黄骨鱼 500克，酸菜 一小把，生姜 10克，大蒜 10克，野山椒 几颗，粉丝 1小把，底油 适量，食用盐 约3.5克，白酒 约3克，开水 适量，胡椒粉 少许，白醋 3克
做法步骤
步骤 1
准备鲜活的黄骨鱼500克 用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断 这一步的目的是防止扎手
步骤 2
然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏
步骤 3
去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用
步骤 4
内脏清洗干净之后在鱼的两边各切上一字刀 这样的目的是为了更容易入味
步骤 5
准备一小把酸菜放入碗中清洗干净 同学们注意凡是腌制品都尽量清洗几遍 这样是为了食用更安全
步骤 6
然后我们将酸菜切成大小均匀的小块备用
步骤 7
准备生姜和大蒜各10克切成片备用 准备几颗野山椒切碎备用
步骤 8
最后再准备1小把粉丝备用
步骤 9
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅
步骤 10
热油倒出之后再加入适量的底油 油温烧至6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约1.5克）
步骤 11
然后将处理好黄骨鱼下锅转中火煎2分钟 这一步的目的是将鱼煎熟去腥
步骤 12
中途的时候再翻另一面
步骤 13
黄骨鱼煎香之后加入姜蒜片和酸菜翻炒几下
步骤 14
中途再加入适量的白酒（约3克） 没有白酒的同学可以用料酒代替
步骤 15
爆炒几下之后加入事先准备好的开水下锅 同学们切记煮鱼汤不能直接加冷水 否则鱼汤不鲜且很腥
步骤 16
然后再加入准备好的粉丝 粉丝下锅之后开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可
步骤 17
5分钟之后开始调味 锅中加入食用盐2克 加入少许胡椒粉 加入白醋3克增加酸味
步骤 18
调好味之后即可出锅