1. 蛋糕面包的做法大全
主料
牛奶95
盐1克
糖30克
鸡蛋1个
黄油15克
高筋粉200克
酵母3克
巧克力豆15克
辅料
鸡蛋
4个
牛奶
55克
玉米油
40克
细砂糖
40克
可可粉
5克
低筋粉
65克
蛋糕面包的做法
1.
蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖
2.
用手动打蛋器抽打到乳化
3.
加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀
4.
加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀
5.
分次加入蛋黄，并且搅打均匀
6.
全部搅拌好后放旁边备用
7.
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打
8.
到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打
9.
湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡
10.
取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀
11.
搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀
12.
倒入烤盘，震一下
13.
放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉
14.
面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放
15.
在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成
16.
取出面团排气
17.
擀成长条
18.
蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上
19.
包起来，接口处捏紧
20.
放入面包机桶里
21.
选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟
22.
烤好后取出冷凉
蛋糕面包成品图
烹饪技巧
烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了
2. 蛋糕面包的做法大全窍门
面包不会做，但是蛋糕可以用电压力锅这么做。
1. 鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清加微量盐，糖看口味，喜欢甜的可以多加好几大勺，然后搅拌器打到发泡，我力气小，一般四五个鸡蛋要打半个小时，差不多就是凝固的那种状态，插筷子不倒，倾斜不流动。
2.蛋黄+面粉+糖+少量水，爱吃什么口味的可以把水替换成什么口味的（巧克力酱，果汁都随意）。搅拌成面糊。
3.热锅，擦干所有水分，把压力锅空锅热上，然后抹上一层植物油。
4.把面糊和打好的蛋清放到一起搅拌均匀倒进压力锅里，加压到保压状态1分钟，保温五分钟，再加压到保压状态1分钟，关电等个十分钟的。
5.出锅，不要马上把压力阀放开，等锅的温度下去了，压力阀自己沉下去再打开较好。PS：电饭锅也可以这么做，就是时间长一些，要注意保压，可能需要湿毛巾辅助堵上，手动调节加热避免过热蛋糕糊底。
3. 蛋糕面包的做法大全视频
1.手撕面包
其实这几年手撕面包还是比较火爆的，毕竟它和传统的面包不同，从最开始的做法和制作工艺都不同，所以很有特色。手撕面包的特色就可以直接用手撕，它本身就是一丝一丝的，吃起来口感比普通的口感更加细腻，现在基本上每家面包店都能买到这种手撕面包，主要是价格也不贵，吃起来口感香甜细腻，入口即化，松软不粘牙，主要是一点也不油腻，吃过的人都点赞。以后别再傻傻的买吐司了，手上面包好吃又便宜。
2.肉松面包
肉松面包其实也是近几年才流行起来的，肉松一般都是用猪肉做出来的，所以吃起来是咸香的口感。肉松制成的不仅有面包，还有饼干等很多种肉松做成的美味食物，受到了不少朋友的喜爱。肉松面包当然也是非常火爆的，在以前普通面包都是甜味的，肉松面包出现后有了咸味的面包作为铺垫，开始出现了很多咸味面包，比如热狗面包、咸蛋黄面包、烤火腿面包等等，咸香味确实非常受欢迎，因为甜食吃多了确实是比较腻的，但是咸味的食物却不会有这样的感觉。
3.奶酪面包
奶酪最开始是从外国开始流行的，很多外国人很喜欢吃奶酪制品，甚至直接干吃奶酪，足以见得他们对奶酪的狂热。其实我国很多人是不接受干吃奶酪的吃法， 因为实在是太咸了，怎么说也得配上点主食才行。后来就出现了奶酪面包，奶酪面包上面的奶酪分量比较足，吃起来咸香味浓郁，伴随着浓浓的奶香味，真是回味无穷。让人觉得这个面包很有层次感，但是现在很多商家为了节省成本，奶酪的用量会比较少，不过好在售卖的玻璃柜我们可以直接看到面包的分量，可以按照自己的喜好来挑选哦。
4.可颂
可颂也就是我们常说的牛角包，因为形状长的比较像牛角。其实它的口感和手撕面包比较像，做法也有相似之处，都是一层一层叠起来的，但是做法要比手撕面包步骤更多一些，因为很多可颂里面还有馅料。很多人爱吃可颂，主要是因为它的颜值高，加上味道也很不错，吃起来松软可口，一点也不腻，所以这款面包可以算得上非常受欢迎的。
4. 蛋糕面包的配方
学蛋糕甜品西点专业可以创业就业，灵活度强，就复业广，前景好，工资高，工作体面，此外读技校，学厨师，西餐，西点制（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，建议去全国百比较有口碑和名气的学校去学习呀 老师手把手地教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有度所确保，出来完全问可以独当一面 此外，好的学校还包就业，拿大专文凭，都是酒店，去工作，而且必须是有星级的酒答店，这样对你以后的发展是很有帮助的
5. 蛋糕的制作方法面包的制作方法
面包粉应该使用高筋粉。面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。
2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。
3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。
6. 做蛋糕面包怎么做
区别一：
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二：
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
7. 蛋糕面包怎么做才松软好吃
让蛋糕更松软的几个窍门：
1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!
2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。