1. 红烧圆茄子的家常做法大全家常视频
红烧家常做法
配料：茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐，备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
2. 红烧茄子的家常做法圆茄子
主料：
圆茄子适量
辅料：
青红椒适量
配料：
植物油适量
精盐适量
面酱适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
做法：
1. 圆茄子洗净切成大块。
2. 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4. 青红椒洗净，去籽切大片。
5. 小葱切碎，大蒜生姜切片。
6. 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7. 挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8. 放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9. 倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10. 调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11. 放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可
3. 红烧圆茄子的家常做法大全窍门
①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点，褊炒微黄，加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。
②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用，小米椒5、6个切成末备用，锅中加稍多点油烧热，加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟，出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。
③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用，西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香，加入茄块煸炒均匀，加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。
④炸茄盒。茄子切片，中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样)，放在面糊里挂糊，上锅炸熟，出锅摆盘。
⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段，上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀，加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。
⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟，办入西红柿块继续炒出汤汁，再炖十分钟，加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。
⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒，加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时，出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。
⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水，将水挤出放入盘中备用，小米椒切末加入盘中，加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上，拌均匀，和面醒发和包子，上锅蒸熟即可。
还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。
4. 红烧圆茄子的家常做法大全家常视频教程
花肉400g
圆茄子1个
辅料
油适量 盐适量 老抽适量 蜂蜜适量 八角2个 花椒适量 姜5片 香叶适量 红椒1个 青椒1个
红烧肉炖圆茄子的做法
1
五花肉洗净，切块。
2
放老抽和蜂蜜抓拌均匀，腌制半小时。
3
所有配菜准备好。
4
起油锅炒香八角、花椒、蒜、姜、香叶。
5
放腌好的五花肉煸炒上色。
6
加入大量的水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
7
茄子切块放水中浸泡备用。
8
蒜瓣切块，辣椒切段。
9
加适量的盐，放茄子一起炖。
10
把茄子炖熟，放蒜和辣椒翻炒断生即可关火，加鸡精调味即可。
小贴士
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。
5. 红烧圆茄子的家常做法大全家常视频播放
用料：
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1
蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2
把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。
步骤 3
大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。
步骤 4
锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。
步骤 5
之后，把火调小到这个程度。
步骤 6
放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。
步骤 7
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。
步骤 8
之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。
步骤 9
少油无淀粉的红烧茄子就做好了