1. 炒 豆腐
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。
2. 炒豆腐的做法大全家常炒菜
把豆腐切成骰子块儿 ，锅内放入清水烧开 把切好的色子块儿豆腐放入锅中 ，超烫 一分钟捞出 ，放置凉水中过凉 捞出备用 ，这样焯水的豆腐在翻炒时不容易破碎 ，锅内放花生油 ，五成热时 加入葱 姜 蒜 和干辣椒丝 ，加入少许花椒面儿 ，倒入焯好的豆腐 大火翻炒 ，然后加入酱油 老抽调色 ，加入食盐 和鸡精 用水淀粉勾芡 ，干炒均匀 即可出锅装盘儿 。
3. 炒豆腐简单
主料：豆腐两块
鸡蛋两个
辅料：盐约10克
鸡精5克
做法：1.准备好所有食材，先将豆腐冲洗一下，碾碎
2.将三根油菜切碎，也可以用嫩香椿芽
3.将鸡蛋打散，蛋液中加一点盐更容易打散
4.锅中放适量食用油，倒入蛋液，用筷子快速超一个方向搅拌，形成鸡蛋碎
5.倒入热水，强调用热水加入适量盐和鸡精，再次烧开五六分钟，调出简易鸡汤。
6.用篦子接住鸡蛋碎，将鸡汤盛入碗中
7.将豆腐和油菜碎，鸡蛋碎混在一起，倒入一部分鸡汤，
8.大火炒制，不断翻动防止粘锅，直到能成型
9.将豆腐盛入小碗，倒扣在盘子里
10.沿盘子边加入剩余的鸡汤，吃的时候用勺子舀着吃，占着汤吃，味道更美。
4. 炒豆腐豆腐怎么炒
1· 豆腐切块、瘦肉切小丁
2· 热锅烧油，待油烧热能看油面微微有波动时，加入花椒粒和郫辣酱爆出香味 油的波动非常微小，需要多炒几次菜才能掌握，如果是新手，开大火，大概倒油后30秒就可以加入原材料了，当然也要看锅的受热程度，有些锅受热非常快，有些锅则受热比较慢；
加入肉末、葱末继续翻炒，直至肉末炒至九分熟；
3· 将切好的豆腐块倒入锅中继续翻炒1分钟后，加30毫升的水、及适量的盐翻炒均匀后，盖好锅盖闷半分钟；
打开锅盖，在锅中撒入少许的黑椒粉略翻炒一下，撒上切好碎葱末即可出锅。
5. 炒豆腐的做法大全
用料：
鸡蛋豆腐4条
新鲜木耳100克
青椒1个
胡萝卜100克
葱10克
姜10克
蒜10克
玉米淀粉50克
米饭1人份
食用油适量
番茄酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
白糖半勺
盐2克
清水半碗
淀粉1茶匙
做法：
1/13准备好材料
2/13鸡蛋豆腐切半切段，再轻轻挤出鸡蛋豆腐，再切成厚片，木耳洗净切成小块，青椒去籽洗净切成小块，胡萝卜去皮切菱形，葱切末、姜切末、蒜切末
3/13取一个小碗：加入番茄酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，盐2克，淀粉1茶匙，清水半碗，搅拌均匀备用
4/13将鸡蛋豆腐放入淀粉中，让其表面都沾裹一层薄薄的淀粉
5/13锅中倒入适量的食用油烧热，放入鸡蛋豆腐，煎至表面变成金黄色
6/13盛出备用
7/13锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
8/13放入青椒，胡萝卜、木耳翻炒至断生
9/13加入鸡蛋豆腐
10/13倒入刚才调好的酱汁
11/13大火翻炒收汁即可
6. 炒豆腐的简单做法
主料：
豆腐，猪五花肉；
辅料：
油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油
家常小炒豆腐的做法
1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块；
2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎；
3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出；
4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可；
5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水；
6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制；
7、撒入少许精盐
8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。