1. 红烧排骨火锅的家常做法大全图片
食材准备
排骨2斤，胡萝卜1根，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。
方法步骤
1、将排骨洗净焯水，姜蒜切好待用;
2、锅中烧干后加入猪油，油化后加入花椒炒香;
3、然后加入豆瓣，姜蒜爆香，加入排骨，料酒翻炒2分钟;
4、接着放入盐，适量的水，煮40分钟左右，排骨熟后放入萝卜，大葱，煮开即可。
2. 红烧排骨火锅做法视频教程
材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱姜蒜干辣椒适量，青花椒1小把
制作步骤：
1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其它材料切好备用。
2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，翻炒均匀，
5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6、撒芝麻和香菜，出锅。
3. 红烧排骨火锅的家常做法大全图片高清
在做排骨火锅时，首先要保证原材料的新鲜，把排骨剁成块状，用清水泡制一个小时，去除血水。
去除血水后，将排骨清洗干净，水沥干，腌制去腥【腌制时需用的调料：料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】
锅烧热，放入食用油，烧至3成热｛放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入葱姜末，适量牛油，料酒，排骨进行翻炒，炒至上色出香｝
调味：先加少许肉汤，在放入白胡椒粉，冰糖．花椒．盐．鸡精｛浓汤宝更好｝待排骨烧至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中
汤是火锅最重要的，在汤中可放入红枣，枸杞少许，葱段少许，香菇杏鲍菇片少许，这样会使汤更加营养美味，也变得更加美观
火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低｛爱吃辣的朋友可以在炒至时放入干辣椒，也可以在汤中添加火锅底料这样味道更加｝，在调味中应注意个人口味爱好，适当掌握。本品为家常小火锅。适合广大美食者的口味，营养健康
4. 红烧排骨火候
红烧排骨会苦一般是因为炒糖色的时候火候太大，导致糖浆炒制过头而味道发苦。
想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮，等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可。这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味，这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了。
5. 红烧排骨火锅怎么做
步骤 1
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1：排骨洗干净，烧一锅开水，排骨下水里焯一下捞出控水。 2：开火锅里放油，放冰糖。慢慢搅拌冰糖融化
步骤 2
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起黄色的大泡沫，迅速将排骨倒入锅里
步骤 3
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排骨入锅。
步骤 4
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翻炒，使排骨上色均匀
步骤 5
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倒入料酒生抽老抽翻炒几下，在倒入葱姜蒜八角桂皮翻炒
步骤 6
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炒的颜色很漂亮
步骤 7
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提前烧一锅开水加入锅里，没过排骨大伙烧开，放盐煮几分钟，倒入高压锅，大火压十几分钟。
步骤 8
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来个小插曲，就是我们的豆腐