1. 小米烙糕饼的做法大全
用料:
小米120g
鸡蛋3个
细砂糖25g
玉米油25g
淡奶油10g
做法:
步骤 1
小米洗净浸泡12小时。
步骤 2
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。
步骤 3
将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状。
步骤 4
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）。
步骤 5
在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀。
步骤 6
再加入另一半的蛋清，翻拌均匀。
步骤 7
倒入模具中，轻震两下震出大气泡。
步骤 8
包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。
步骤 9
取出倒扣放凉至不烫手脱模。
2. 小米面烙糕怎么发面
做法一
大米面350克
糯米面150克
酵母5克
泡打粉5克
白糖20克
色拉油适量
做法
1.把大米面，糯米面，酵母，泡打粉，白糖混合办均，用温水和面打成湖状。用勺子盛湖流淌为宜。发酵两小时以上。（也可以头天晚上发面，第二天早上做）
2平底锅或电饼铛加热刷油。用勺子盛米湖倒入锅中，米湖自然成型，烙到上面起泡翻面，成熟出锅。
做法二（没有提前发面想做总么办？）
玉米面350克（或小米面）
白面150克
泡打粉6克
小苏打3克
白糖20克
色拉油适量
步骤同做法一
小贴士:
1玉米面必须用开水烫。
2和成的湖必须没有颗粒。
3和好后即可上锅烙制。
3. 小米面烙糕
用料小米面 三勺玉米面 一勺牛奶 适量糖 根据个人口味干酵母 2-3克
小米面烙糕的做法步骤
步骤 1、将小米面，玉米面，混合均匀，将牛奶一点点加入，状态以缓慢的往下流为准。
步骤 2
加入白糖，少加一点即可，加多了体现不出小米面的甜香。加入一小撮干酵母。放在密闭容器里发酵即可。可晚上混合好了，第二天早起烙制，当早餐最好。室温高时可放入冰箱，室温低时适当保温。
步骤 3
用不粘锅，饼铛均可。倒入一点油，烧热后倒入一勺面糊，烙至两面金黄即可出锅。注意，摊的饼约薄越好。
4. 小米烙饼的做法大全家常
食材准备：
玉米面粉 200克，小米面粉 100克，油 适量，糖 适量，小苏打 3克，鸡蛋 1个
做法步骤：
1、将玉米面和小米面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上，也可以按正常比例用酵母发面，速度更快一些；
2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就可以了；
3、打入鸡蛋搅拌均匀，搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水；
4、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊
5、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了，如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面；
6、烙好的大饼出锅，切块装盘
5. 北方小米面烙糕制作过程
1.悼陵监村烙糕宴
远离油腻，健康生活，来尝尝昌平十三陵四大名宴之一，令人垂涎欲滴的——烙糕宴，这种朴实又不失美味的宴席令人难忘。
这里的主食就是“烙糕子”，“烙糕子”是北方传统农家主食的一种。用玉米面、小米面、豆面、荞麦面等摊成的小圆饼，馅是用韭菜与鸡蛋或豆芽或豆沙做成的，呈金黄色。
2.仙人洞村素食宴
仙人洞村，位于昌平区十三陵镇东南，东倚十三陵水库，西邻神路旅游景点，因村北蒋山天然溶洞——“神仙洞”而得名。
村里的素食宴选料很新鲜，做得也很精美。除了纯粹的素菜，有的菜吃到嘴里的口感像肉。
3.长陵村——饸饹宴
饸饹（读音hé le），也叫河漏，是将玉米面、小米面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。饸饹这两个字虽然难读，却是不少吃货心中的美食。长陵村的永乐饸饹面一直以来都被大家津津乐道，名声在外，很多游客都慕名而来。
4.康陵村——春饼宴
关于春饼宴，村里流传着这样的故事，“春饼”源于明朝正德年间，明朝那位正德皇帝，每次出游时带食物很不方便，吃到春饼后，大为欢喜，吃着方便又好吃，从此出游时就以吃春饼为主，因此“春饼宴”也被称作是皇家快餐。
5.上口村——驴打滚宴
“驴打滚”，又叫豆面糕，是北京传统小吃之一。如今的上口村民，保持着传统工艺，身着汉代农家服装，开发出多种“驴打滚”美食宴。
驴打滚儿美食宴有十几道菜，除了这几样主菜家家必备，其余配菜各个民俗户就各有千秋了。