1. 回锅肉炒饭做法大全家常做法视频教程下载
第一种：卤牛肉卤牛肉一般都是制作完，当天不食用。而是用锡纸或者保鲜膜包上，放进冰箱冷藏8小时以上。这样第二天再吃会发现，卤肉不但有滋味，而且容易切，肉质更细腻，味道更好。
第二种：鱼冻。
鱼冻一般是前一天做好的鱼，没吃完，里面还有一些汤汁。鱼肉里胶原蛋白含量高，析出后变成鱼冻。口感很不错，有点像皮冻。盖在热米饭上特别好吃！而且鱼肉第二天再热一下会更入味。
第三种：肉段类。一般当天的肉段口感更佳酥脆一点，不过第二天热菜的时候，把肉段放进其他菜里一起热的时候，肉段的脆皮就变得软糯了，而且更入味，口感更好。
第四种：吃酒席的折箩。一般会有许多种菜放在一起，记得舅舅家有个小坛子就是放这些的热的时候就像是吃烩菜，别提多好吃了。
第五种：剩米饭。一般做蛋炒饭都是用前一天吃剩的米饭来做，剩米饭含水量很小，饭粒比较规整，炒出的饭粒更松散，口感更好！
第六种：腌制的肉类。一般烤串，或者是鸡胸肉、烤肉的肉都需要腌制一段时间，当然腌制一晚，第二天再烹饪味道比第一天不知好了多少倍！有些食物真的不适合第二天吃！1.茎叶类的蔬菜，比如韭菜，菠菜这类蔬菜。2.菜花，西兰花这样的蔬菜硝酸盐含量也比较高，也不能放置过久。3.隔夜的海鲜最好不要吃。4.隔夜的汤最好也不要喝。你还吃过哪些第二天更好吃的食物？说来听听！
2. 回锅肉炒饭图片大全
1、红烧就是老抽上色+生抽调味+糖;
2、宫爆味就是生抽+水淀粉(或豆瓣酱，也有凝固的作用)+干辣椒+糖+醋+葱白;
3、勾芡就是淀粉+各种液体预热凝固(糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是);
4、韩国味就是韩国大酱+韩国辣酱;
5、照烧汁就是蜂蜜+日本酱油;
6、老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉、蛋炒饭;
7、关东煮汤料包括日本酱油、苹果、海带、水果萝卜，炖4个小时;
8、白灼就是蚝油+糖+盐+葱蒜;
9、火锅蘸料一般是花生酱+芝麻酱+盐或者生抽+巧克力+水调成糊状菜肉蘸料，海鲜汁+凉拌酱油+蚝油+醋+糖+香油+香菜碎调成肉类蘸料(无论火锅店吃还是在家吃都很方便)
10、蛋黄酱就是原味沙拉+鸡蛋黄搅拌均匀。
3. 回锅炒肉的做法窍门
所用食材：
大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。
5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。
8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。
9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。
10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。
4. 回锅肉炒菜的做法
用料
五花肉 300g
莲白 半个
豆豉 一勺
豆瓣 一勺
泡椒 两根
葱姜蒜 适量
花椒 二十多颗吧
做法步骤
1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
9.也可以盖饭食用，味道更香。
小贴士
1.五花肉切片注意要厚薄均匀，否则薄的炒得过干，厚得却又很油腻。 2.莲白预处理为了肉不炒干炒老，并且高温炒莲白可保证起脆嫩。 3.冬天蒜苗应季时，用蒜苗替代蒜片+葱段，可能味道更好。 4.喜欢更辣的朋友可以放青椒哦
5. 回锅肉抄饭做法
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈，放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟，）
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
建议:
1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟
2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软
3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。
4、苏东坡被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。