1. 鸡丝拉皮的家常做法视频
1. 秋黄瓜两根切成细丝，香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。
2. 儿子不爱吃香菜，我少放了些，很多菜没必要完全按照菜谱，大家据自己口味来就好。
3. 拉皮去掉包装，用开水浸烫一会儿。
4. 食材里加醋几大勺，生抽少许，糖一小撮，香油少许。锅烧热放油，放一小把花椒，炸香，捞出，再把两三颗干红辣椒放锅里炸香，这时候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油浇盘内。
5. 鸡肉横着切成片，然后顺着纹路切成细丝。用淀粉，少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。
6. 味好的鸡丝放油锅中炒散，加生抽调味，浇在盘上，好啦，拌一拌，开吃吧！
7. 一会儿就见底
注意事项
这道菜一定要多多放醋，冬天里，拉皮用开水浸烫，夏天做，可以用凉水过一下。
2. 鸡丝拉皮怎么做好吃窍门
1、起锅烧油，放入鸡胸肉，再放入几片姜片。
2、再在锅中加入适当的料酒。
3、把煮熟的鸡胸肉简单晾一下，然后手撕成丝状。
4、加入适量的橄榄油。
5、再加入适当的盐巴。
6、胡椒粉来一点。
7、再把准备好的番茄酱放在容器中，搅拌均匀。
8、起锅烧油，将准备好的鸡丝放在锅中进行翻炒。
3. 鸡丝拉皮的家常做法视频大全
材料
粉皮2张，鸡肉200克，西芹150克，甘笋150克，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
做法
1.粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再鸡肉，拌匀即可
4. 鸡丝拉丝皮
炸酱面
原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。
1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。
2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。
4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。
5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。
6、炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。
担担面
原料：面条、猪肉馅、芽菜、大葱末、姜末、蒜茸、辣椒面、芝麻酱、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
原料：牛肉、面条、小白菜、水、葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油、料酒、辣豆瓣酱、麻油
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
麻酱面
原料：切面、麻酱、葱花、精盐、味精、油、水
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
葱油拌面
原料：面条、葱、蒜、姜、花椒、香油、芝麻酱、水、盐、醋、酱油
1、煮面条，过水，沥干水分，备用；
2、制作葱油：热油锅，放入葱、蒜、姜、花椒，爆香，直到料变干为止，关火待用；
3、制作调味汁：取一碗，加盐、醋、酱油拌匀待用；
4、面条盛入碗中，加入爆香的葱油、调味汁，淋入少许芝麻酱、香油，拌匀即可。
榨菜肉丝面
原料：瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
鸡丝凉面
原料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
油泼面
原料：面条、葱、蒜、盐、酱油、醋、油
1、葱、姜、蒜切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方；
2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底；
3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用；
4、煮面，面条煮的稍微软一些，但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上；
5、烧油，至7成左右即可；
6、撒上盐、葱姜末、辣椒末；
7、泼完油，立刻倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，最后放少许的酱油调味即可
5. 鸡丝拉皮的家常做法视频教学
把锅烧干，放进色拉油，放上花椒大料 ，加热，然后把油泼在辣椒面儿上，分三次就可以
6. 鸡丝拉皮的家常做法视频教程
我说的鸡丝拉皮不是大家认为的凉菜，而是一道热菜。下面给大家介绍我自己研究的鸡丝拉皮。主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精做法：
1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；
2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；
3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；
4.葱切丝，红辣椒去籽；
5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；
6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，继续翻炒，最后加味精，出锅7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键之处是拉皮的选择。