1. 糖醋蔬菜丸子怎么做
材料
肉馅半斤，冬瓜1块，胡萝卜，大葱，生姜，香菜，鸡蛋2个，糖，酷，食用油，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香油，芡粉各适量
做法
1、将鸡蛋打开，只取蛋清部分。将葱姜切沫，大致按照1:3的比例放入肉馅中，依次放蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽，勾芡，充分搅拌均匀备用。
2、冬瓜、胡萝卜切片，热锅烧油至七分熟时，放入葱姜末和冬瓜、胡萝卜片翻炒，炒到七分熟时，加入开水充分淹没过菜。
3、待锅内翻滚时，将备用的肉馅用勺子一个个放进锅内。
4、大火翻滚3~5分钟后，放糖，醋调味出锅，淋几滴香油，撒上香菜花做点缀即可。
2. 糖醋丸子菜系
1.原料选择肥三瘦七（传统是肥四瘦六）的肉馅，口感更酥脆，能减少脂肪摄入量。
2.肉馅加入葱姜水，能增加丸子的香味。传统方法：葱姜直接调入肉馅中，入锅油炸时容易糊。
3.肉馅中加入少量酱油，改变了传统糖醋丸子过于甜腻的口感。
4.加入掰碎的馒头，使丸子更加蓬松。
5.采用蕃茄酱代替番茄沙司，降低甜度。
6.兑糖醋汁时，增加醋的比例，减少糖比例，降低了糖的摄入量。
简单
炸
酸甜
三刻钟
主料
肥三瘦七肉馅300克
辅料
馒头半个
鸡蛋一个
配料
料酒适量
糖80克
白醋100克
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蕃茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
酸甜丸子的做法步骤
1.备肥三瘦七肉馅300克。
2.葱姜切末泡水。
3.半个馒头掰碎。
4.过滤葱姜水。
5.用葱姜水泡软馒头。
6.肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的馒头，沿同一方向搅拌上劲。
7.白糖 白醋 蕃茄酱 淀粉 盐（一点点）同置碗中，加入适量清水，兑成酸甜芡汁
8.葱姜蒜切末。
9.坐锅入油，烧至六成热，用手抓适量肉馅，从虎口挤出丸子，入锅浸炸。
10.炸至皮稍硬、颜色浅黄将熟时捞出。
11.油温升至7成热时，丸子倒入锅中复炸。
12.复炸至色泽金黄，皮脆、熟透时，捞出，沥油。
13.原锅留油，放入葱姜蒜
14.随即倒入酸甜芡汁，用炒勺搅炒。
15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油，将汁烘起，倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀裹上酸甜芡汁。
16.装盘即可。
3. 糖醋丸子的家常做法的做法
糖醋丸子
用料，猪肉（半肥瘦）200克，葱适量。蒜2-3瓣。姜一片。玉米淀粉两汤匙。鸡蛋一个。盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，酱汁料：生抽一汤匙，老抽
一汤匙，陈醋一汤匙。白糖
两汤匙。玉米淀粉半汤匙
清水50克。
做法
1准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用
2 把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋
3顺时针一个方向搅打上劲
4手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状
5 然后用汤匙刮下来
6 锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色
7捞出控油
8 等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色
9捞出沥干油分备用
10取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
11就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠
12放入丸子，快速翻炒
13使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可
4. 糖醋丸子配菜
一、准备食材
五花肉500克、葱姜调料水适量、鸡蛋一个、食盐5克、淀粉7克、调和油少许、番茄酱适量、白糖5克、白醋少许、白芝麻少许。
二、操作流程
1、将五花肉洗净绞成肉馅放在容器里，依次放入适量的葱姜调料水、鸡蛋、食盐、调和油进行搅拌，再加入水淀粉拌匀待用。
2、油锅洗净烧热倒油，油温6成热时将挤好的丸子逐个放入油锅，炸熟且至金黄色捞出，出菜时再复炸一遍。
3、炒锅留少许油放番茄酱进行翻炒，炒出香味至红色时依次加入适量的清水、白糖、白醋、水淀粉、葱油、复炸过的丸子翻炒均匀出锅，最后撒上熟芝麻即可。
5. 糖醋丸子做法视频
制作方法：
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。
6.全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。
7.取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。
8.就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9.等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了。在盘底放上几片生菜叶子，当做点缀，将炒好的丸子放上去，一道美味的糖醋丸子就做好了！
6. 糖醋丸子的做法简单
材料
鲜肉糜半斤左右
配料：花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花、醋、糖、酱油、淀粉、盐
做法
1、半斤鲜肉糜里放入半块老姜姜末，一勺盐，少许胡椒粉和花椒粉，再放入少量水，搅拌均匀。
2、锅内热油至五成熟，拌好的鲜肉糜捏成丸子放入锅里炸至肉丸金黄。
3、三分之一碗水，放入两大勺淀粉和白糖，适量醋和酱油，酱油比醋稍多点，少许花椒粉和胡椒
4、锅内热油，倒入拌好的水淀粉，炒半分钟至有拉丝状，再倒入炸好的肉丸，炒拌均匀，最后装盘
7. 糖醋丸子的家常做法的做法窍门
【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；
2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；
3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；
4、再裹上一层淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；