1. 红烧牛肉的汤
淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣，这也是徽菜的特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，淮南牛肉汤是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污、内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油。淮南牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
2. 红烧牛肉的汤怎么会变酸了
牛肉汤变酸了是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤有酸味的主要原因。
将买来的牛肉放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉的血水彻底泡出来，牛肉的乳酸也就基本上被泡出来了。
3. 红烧牛肉的汤有营养吗
步骤1
将三斤牛肉提前浸泡三个小时，然后清洗干净，沥干水分备用。
步骤2
葱白五段，姜片五片，半个洋葱切块。
步骤3
准备料包：八角两个，白芷片三克，香叶两克，陈皮两克，丁香一粒，青红花椒四克，小茴香两克，干山楂两片，干辣椒五个。
步骤4
将所有的味料包入纱布袋中，扎紧袋口。
步骤5
锅中放入凉水，然后放入牛肉，进行焯水。
步骤6
焯水后将牛肉捞出，用清水洗净晾干备用。
步骤7
另起锅加入一勺食用油。
步骤8
放十粒左右冰糖，炒糖色。
步骤9
糖色变成枣红色时，下入牛肉块快速翻炒，让每一块牛肉都裹上糖浆。
步骤10
再倒入洋葱和大葱姜片一起翻炒。
步骤11
加入一勺老抽。
步骤12
两小勺生抽。
步骤13
加入没过牛肉的开水。
步骤14
然后放入料包，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右。
步骤15
然后挑出大葱姜片和洋葱。
步骤16
再将牛肉和汤汁放入砂锅中。
步骤17
放入两勺盐，再炖煮半个小时即可。
步骤18
成品图
4. 红烧牛肉的汤汁怎么做
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先把买来的牛肉清洗干净改刀切成大块，凉水下锅，加葱姜和料酒大火煮开捞出再清洗干净
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锅里烧油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，下牛肉，加八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火爆炒几下，加盐，蚝油，老抽，生抽翻炒上色，加适量清水扣盖煮四十分钟，撒上青红椒和蒜末翻炒出锅
5. 红烧牛肉的汤是倒在那个饭里是不是也会高血压高的
高血压的患者一般的肉类都是可以吃的，像是猪肉，牛肉，羊肉鸡肉，鸭肉等都是可以吃的，高血压患者主要是控制食盐的摄入量，减少脂肪的摄入量，所以可以吃肉，但是不能吃的太多，吃多了以后有可能会导致血脂高，动脉硬化导致血压升高，少吃点肉是没有问题的，如果不吃肉还可能引起营养不良。
6. 红烧牛肉的汤汁还可以烧什么
准备 葱姜蒜少许切沫放容器中，加入 盐 味精 胡椒粉 香油 有条件加