1. 鲶鱼锅的家常做法大全视频教程
原料
more
肉末 (300g)
葱花 (20g)
饺子皮 (200g)
蒜 30g
韭菜 50g
1/肉中放入配菜
肉末中加入适量蒜和葱花，然后浇上热油搅拌均匀，韭菜切成颗粒，放入馅中，搅拌均匀。
2/饺子皮放肉
准备一张饺子皮放上肉馅，边上抹点水，两边捏合在一起，给它捏紧，这样就可以了。
3/锅贴放入平底锅
碗中加入一勺面粉，加入适量清水，适量油搅拌均匀，平底锅预热刷油放入锅贴，先小火慢煎。
4/锅贴微黄加入水焖
煎至底部微黄，倒入面水超过锅贴二分之一就可以了，盖上盖子焖煮五分钟，时间到后把汤汁收干煎至底部金黄即可。
5.美味又好吃的鲶鱼锅贴的正确做法完成开吃了。
2. 鲶鱼锅怎么做
【食材】：鲶鱼或清江鱼、黄豆芽、藕片、白菜、蟹味菇、豆腐、鸭血
【调味料】：郫县豆瓣、四川火锅底料、盐、白糖、老抽、生抽、胡椒粉、食用油、花椒、葱、姜、蒜、面粉
【具体做法】：
1、鲶鱼一条，买的时候让鱼老板给杀好。
2、把鲶鱼切成段。
3、加盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制30分钟。
4、锅里热油，把鱼段裹上面粉，裹均匀，放入油锅里煎，煎至两面金黄。
5、锅里留底油，放入郫县豆瓣炒出红油，再放入火锅底料炒香。
6、倒入葱姜蒜、1勺白糖，炒香。
7、把黄豆芽倒入翻炒。
8、放入老抽、生抽。然后加水。
9、把锅里的全部倒入砂锅里。
10、放入个人喜欢的配菜，藕片、白菜、蟹味菇、豆腐、鸭血。
11、把煎好的鱼段铺在最上面。
12、加盐、加适量的水。
13、大火煮开，转中小火煮20分钟即可。
3. 鲶鱼锅的家常做法大全视频教程下载
原料:新鲜肥大的鲶鱼1条(约2000克)，猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐和水发粉丝各250克，金钩、香油和料酒各50克，泡菜和酱油各100克，熟猪油1000克(实耗约150克)，鲜汤2000克，姜25克，葱段40克，味精3克，泡红辣椒75克，精盐lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
味碟:蚝油、姜汁、醋、精盐和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。
川味鲶鱼火锅的做法
1.将鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下脖处用刀斩开，于鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子；鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络后切成薄片，平菇洗净撕成块，冬笋洗净切片，豆腐切块，水发粉丝切成段，泡菜切条，金钩洗净。以上各料除鱼头之外，其余全部装入盘中，置于火锅的周围。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，将鱼头炸至色黄时捞出。锅内留油100克，放入泡红辣椒段炒至油色发红时，加入鲜汤烧出味，下入葱段、拍破的姜和鱼头，用大火烧10分钟，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉和冰糖，熬至汤香味浓时，倒入点燃的火锅中，加入精盐、味精、酱油和香油，烧沸，即可烫食各料。
4. 鲶鱼锅图片大全
鲶鱼汤的做法如下：
材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
5. 鲶鱼一锅出的做法大全
原料:新鲜肥大的鲶鱼1条(约2000克)，猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐和水发粉丝各250克，金钩、香油和料酒各50克，泡菜和酱油各100克，熟猪油1000克(实耗约150克)，鲜汤2000克，姜25克，葱段40克，味精3克，泡红辣椒75克，精盐lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
味碟:蚝油、姜汁、醋、精盐和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。
川味鲶鱼火锅的做法
1.将鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下脖处用刀斩开，于鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子；鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络后切成薄片，平菇洗净撕成块，冬笋洗净切片，豆腐切块，水发粉丝切成段，泡菜切条，金钩洗净。以上各料除鱼头之外，其余全部装入盘中，置于火锅的周围。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，将鱼头炸至色黄时捞出。锅内留油100克，放入泡红辣椒段炒至油色发红时，加入鲜汤烧出味，下入葱段、拍破的姜和鱼头，用大火烧10分钟，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉和冰糖，熬至汤香味浓时，倒入点燃的火锅中，加入精盐、味精、酱油和香油，烧沸，即可烫食各料。