1. 西红柿卤的家庭制作
1、首先我们把西红柿清洗干净，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，然后切成大小均匀的丁，放一旁备用。
2、把大葱、大蒜、生姜处理干净，大葱切葱花，生姜、大蒜分别切成末，放入盘中备用。
3、炒锅加适量的菜籽油，油热放入葱花、姜末、蒜末小火煸炒至略带焦黄。不管是做什么卤，都必须把这三种小料小火煸炒出香味，好多人都说自己的卤没有酒店的香，其实问题就出在这里。
4、3种小料煸炒出香味后，放入甜面酱炒出酱香味，之后放入切好的西红柿，随后加入适量的食盐，小火开始煸炒。放入西红柿的同时，快速加入适量的食盐，可以快速杀出西红柿的水分，快速出汁。
5、西红柿出汁之后，将火调至最小，加入鸡粉、白糖用炒勺慢慢推炒，记得一定不能加入一滴水，不能用大火炒制。
6、大约推炒五分钟后即可关火。把炒好的西红柿卤浇在爽滑筋道的面条上，配上小葱花、青尖椒末、熟黄豆即可。
2. 如何做西红柿卤子
西红柿牛腩面卤子的做法
材料：牛腩、番茄、土豆、干面条
辅料：葱、姜、八角、桂皮、陈皮、盐、糖、胡椒、鸡精、番茄沙司
做法：
1、牛肉放冷水里浸泡几小时，泡出血水后洗净，切小块备用
2、番茄、土豆切块备用（讲究点番茄是要去皮的，我这次懒了）
3、姜切片、八角，桂皮、陈皮洗净沥干水备用
4、起锅倒入牛肉块，加入清水，没过牛肉即可，开火煮至沸腾，捌去浮抹后，捞起洗净备用
4、另起锅下油，至5成热时，关至最小火，放入姜片，八角、桂皮、陈皮煸香
5、倒入牛肉块，翻炒
6、加入两大勺番茄沙司，加入番茄，翻炒
7、放少许盐、糖后，把所有食材倒入高压锅中，加入2倍清水，开始压
8、上气后约20分钟，关火，等高压锅自然冷却后，开锅，连汤连料倒入另外一口锅中（这个时候汤和料的比例应该在1：1）
9、开火煮至沸腾，加入土豆块，再给少许胡椒粉，盖盖子小火焖煮
10、煮到土豆熟（软硬程度依个人喜好），就可以撒葱出锅了
3. 西红柿卤子做法大全集
主料：西红柿 1个、 鸡蛋 1-3个
方法/步骤：
1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。
3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。
4、将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤。
5、鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水。
6、翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒。
7、放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋就会变成酱色，就可以关火了。然后盛放到碗中，可以放入少量的香菜增添色彩。这样，西红柿鸡蛋卤就做好了。
4. 西红柿做卤怎么做
1、准备材料：西红柿、黄瓜，鸡蛋、小葱末、蒜末、味极鲜、花椒。适量
2、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出，去皮。把去皮后的西红柿用手掰成小块，放旁边备用。黄瓜切片。将之前准备好的小葱末还有蒜末切好，放旁边。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿，黄瓜片倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
5、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。
6、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。吃的时候记得要搅拌均匀，这样美味的西红柿卤子就做好了。
5. 怎么做西红柿卤
主料：番茄300g