1. 酸辣芋头干
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。
第五步：腌制芋头制作成功
温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏
2. 芋头炒干酸菜的做法大全家常窍门
用料
酸菜 250克
面条 2份
鸡排 1片
醋肉 250克
香芋 半个
青菜 2颗
肉丸 14个
泡面 5片
酸笋 适量
葱 2根
酱油 适量勺
清水 2000克
步骤 1
芋头切块炸熟，捞起来会卡卡响，然后锅热下一点油，白糖和水，水20克1:油20克1:2糖40克熬到焦糖色，然后倒入炸好的芋头搅拌炒均匀就可以出锅备用了
步骤 2
酸菜炒好备用，鸡排是买来的切块，醋肉也是买来的切好备用
步骤 3
汤底是直接用酸笋煮一下，汤底有点酸酸的味道，加一些酱油，盐巴鸡精适量肉丸也加下去一起煮熟
步骤 4
面烫熟，加料加汤底就可以吃了
3. 芋头干炒什么好吃
1.用料:芋艿适量，葱适量，花椒（可有可无）5－8粒
2.烹饪步骤:
①芋艿取适量，洗净，冷水下锅煮15分钟，用筷子可以插入即可，不要太熟了，后面要入锅炖
②趁煮芋艿的时间，洗净葱
③将葱叶切碎
④把煮熟的芋艿捞出放入冷水中
⑤去皮
⑥油烧热，放入花椒和葱段爆香（此处有姜就更好了）
⑦放入去皮后的芋艿，稍微翻炒即可
⑧倒入大碗水，以淹到芋艿一半为止（水多点也无所谓），我个人喜欢小块的芋艿，在入锅前可以用刀切半，或入锅后用锅铲切小块
⑨煮到水少一半时就可以放盐，出锅，撒葱花，上桌
芋艿，是餐桌上的全能选手，做菜、甜品或主食，样样皆宜；无论切块、刨丝，甚至被压成泥，也减少不了它的一丝清香。芋艿好吃，可削皮的时候总会有一点不快，因为小小芋儿的黏液会导致手痒。那就换个次序，先把芋艿蒸熟，再剥皮，问题就轻松解决。
4. 芋头干咸菜怎么做好吃
腌制芋头制作方法：
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
第五步：腌制芋头制作成功。
5. 芋头 酸菜
酸菜芋头汤做法介绍
酸菜芋头汤主要取材于酸菜和芋头，是一道清淡却不失美味的汤食，芋头作为一种营养价值搞，口感相当好的食材，深受广大朋友们的喜爱，其中芋头含有十分丰富的微量元素，可以提高人体免疫力，增强人体抵抗力，酸菜酸酸的味道可以开胃下饭，很是惹人食欲，两者搭配在一起做成的这道美食，吃起开胃下饭，口感也是相当好的。
酸菜芋头汤的做法教程：
1、芋头削去外皮放水里冲洗干净。洗好的芋头放案板上切成小块。准备好酸腌菜。
2、切好的芋头放入煮锅里，加入适量水，放火上煮。
3、芋头煮至八分熟时，放入酸腌菜继续煮十分钟左右。
4、芋头煮软糯后，淋入适量香油，调入盐、味精即可。
酸菜芋头汤的美味小窍门：
1、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
2、酸菜本身已经有酸味，所以不需要再加醋了。
酸菜芋头汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，夏季炎热酷暑，不妨来上这么一道美味，酸酸的味道很是开胃，土豆绵软的味道定让你满心欢喜。
6. 芋头炒干酸菜的做法大全家常视频
食材：芋荷梗300克，猪肉200克，红辣椒1个，小葱1棵，生姜2片，生抽1勺，淀粉、蛋清、盐适量。
第一步：首先，将新鲜的芋荷梗去掉外面的皮，然后将其切成比较薄的片，可以稍微切得厚一些，这样口感会比较好。然后将切好的芋荷梗放入到碗中，加入一些盐，进行简单的腌制，使其能够渗出一部分水分，也可以有助于苦涩味的去除，之后将这些芋荷梗全部清洗干净，晾干就可以了。
第二步：将已经准备好的猪肉切成薄片，然后放入到碗中，加入少许的盐、生抽、蛋清和淀粉，腌制15分钟以上，这一步主要是为了提升肉片的嫩滑度，同时也可以让肉能够入个底味，吃起来会更加美味。
第三步：炒锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入生姜和小葱，煸出它们的香味，之后将肉片倒入锅中，快速滑炒几下，看到肉片变色之后，就可以将处理之后的芋荷梗倒入锅中了，加入一些盐，放入红辣椒，大火快速的翻炒一会，当芋荷梗微微变软之后，就可以盛出来了。