1. 鳕鱼豆腐的做法大全家常菜窍门
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净,切成段备用。
步骤 2
再切成小块。
步骤 3
准备一块卤水大豆腐。
步骤 4
切成小块。
步骤 5
准备葱花。切多一点的姜片,做汤多放点姜片好喝,准备干辣椒。
步骤 6
锅里烧开水,放入一勺料酒,放入鱼块焯水15秒,捞出来,用凉水冲一下控干水分备用。
步骤 7
热锅凉油放入葱花,姜片,干辣椒炒香,放入开水,一定要放入开水,用开水煮开的汤汁是乳白色的。
步骤 8
放入鳕鱼快和豆腐块,再放入盐一小勺生抽,2克糖,白糖一定要少放,主要是去除腥味。
步骤 9
不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟,炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以,出锅之前放入白胡椒粉,鸡粉和香菜。
步骤 10
炖好了可以放到砂锅里,也可以用砂锅炖,这道菜营养价值特别高,特别适合上学的孩子们吃。
2. 如何做鳕鱼豆腐
食材:两条鳕鱼,一块老豆腐,葱,生姜,大蒜,花椒,大料,香叶,郫县酱,酱油,洋葱,料酒,食用油,食用盐。
制作过程:
1. 准备两条鳕鱼清洗干净,然后切成鱼块,放入碗中备用。再准备一块老豆腐,用刀把豆腐切成片,放在碗中备用。然后再准备一个洋葱,同样切成块。最后切点葱姜蒜,放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下,煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下,煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅,在锅中倒入适量的食用油,然后放点花椒,大料,香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜,炒出香味后加入少量的郫县酱,不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油,然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥,把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面,随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块,随后加入少量的食用盐调味,再倒入少量的耗油。盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖上十五分钟,即可出锅
3. 鳕鱼豆腐汤的做法窍门
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
4. 鳕鱼豆腐的做法大全家常菜窍门视频
鳕鱼炖豆腐。
主料,鱈鱼,豆腐
调料,盐,胡椒粉,料酒,香油,葱花,香菜,姜蒜。
过程,
1,将鱼切成块儿,将豆腐切成块儿。葱切成葱花,香菜切成末。姜蒜切片儿。放盆儿里加盐,胡椒粉,料酒,葱姜腌制一下。
2,锅烧油。下鱼块,煎一下,下葱姜蒜。煎两面儿微黄。加水,下入豆腐。烧一会儿。加盐。
3,一个砂锅鱼带豆腐一块儿倒入。炖上一会儿。
4,出锅前加香油,撒少许香菜,葱花。
5. 鳕鱼豆腐的家常做法视频
鳕鱼豆腐的红烧做法如下:
主料,鱈鱼,豆腐,白菜
调料,盐,胡椒粉,料酒,香油,葱花,香菜,姜蒜。
过程,
1,将鱼切成块儿,将豆腐切成块儿。葱切成葱花,香菜切成末。姜蒜切片儿。放盆儿里加盐,胡椒粉,料酒,葱姜腌制一下。
2,锅烧油。下鱼块,煎一下,下葱姜蒜。煎两面儿微黄。加水,下入豆腐。烧一会儿。加盐。
3,一个砂锅鱼带豆腐一块儿倒入。炖上一会儿。
4,出锅前加香油,撒少许香菜,葱花。
6. 鳕鱼豆腐的做法大全家常菜窍门是什么
鳕鱼炖萝卜和豆腐的做法
主料鳕鱼(两条),豆腐(一块)
辅料胡萝卜(半根),香菜(一根),葱(一段),姜(一块),大料(三小瓣)
厨具其它、电磁炉、焖烧锅
步骤
1、鳕鱼两条 处理干净。
2、处理好的鳕鱼切段 放料酒少许盐腌制片刻。
3、自制的辣椒酱汁。
4、豆腐切块焯水待用。
5、葱姜切丝 胡萝卜切片 香菜切碎 大料几瓣。
6、热油放葱姜大料呛锅。
7、放鳕鱼煎制。
8、再倒入先前准备的酱汁。
9、加水放胡萝卜大火烧开。
10、汤汁收的差不多时 放豆腐继续小炖片刻。
11、装盘撒香菜 点缀。
12、由于酱料里面已经放入调味料了 所以就不需要再放调味料了。
7. 鳕鱼豆腐煲做法
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。