一、米饭放白酒
纯酒米饭的做法是，先将酒米淘洗后浸泡一小时.下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干.炉子改小火,锅中倒入少量猪油和白糖,将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火.铲入碗中上笼蒸30 分钟出笼,将其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米饭上就行了.>酒米饭如果变点花样,口味可就大不一样了。<比如,可以在酒米饭炒好以后，在碗底先将一个梨子或苹果切片垫底;还可以将宜宾的潮糕混入酒米饭中一起蒸;如果在酒米饭中再加入点去核的红枣,枸杞，桂圆肉,蜜饯等就成了八宝饭了.当然，如果你有更好的创意的话，还可以在碗底用不同颜色的蜜饯摆出不同的花样和字体.>假如你不喜欢吃甜的，就在油炒酒米饭时改放盐就行了豌豆酒米饭先将新鲜豌豆淘洗干净热锅下油倒入豌豆略炒放入适量的盐加入适量的水略炒一下不一定要煮开倒入电饭煲里面将电饭煲开到煮饭的档位将酒米还是淘洗干净倒入电饭煲里将酒米散开加入正常煮饭时的水量煮起。饭熟 撒入适量的花椒然后搅拌均匀
二、鸡蛋饭放白酒还是料酒
用料
大闸蟹 15只
生姜 1个
海盐
葵花籽油
蟹黄拌饭的做法步骤
步骤 1
首先我们将螃蟹蒸熟。蒸蟹时要把螃蟹翻过来再蒸，这样螃蟹才不会跑掉。 如果你忍不住想煮完直接吃，可以撒点盐或者加上生姜。大火10-15分钟，直到全熟为止。
步骤 2
煮完螃蟹开始准备拆蟹。从蟹腿开始，蟹腿容易割到手需要小心一些，再把蟹钳掰掉。
步骤 3
再拆蟹黄，先从身体部分开始取蟹黄，可以使用工具直接把它掰下来。取盖子部分的蟹黄时，记得把蟹嘴扔掉。
步骤 4
这是蟹心，具有较强的寒性，不建议各位食用，平时自己吃的时候也注意一下。
步骤 5
大概花上十几二十分钟能把蟹黄拆完。然后我们开始取蟹肉，记得把眼睛和嘴巴去掉。取出蟹肉的壳不要扔，需要熬油。
步骤 6
在锅内放入葵花籽油，无色无味，这样更能体现螃蟹鲜香的味道。
步骤 7
加入部分蟹壳，不要加太多，只要刚刚覆盖锅底，太多的话炒不均匀。开大火一直炒，直到炒出焦香味。 因为蟹壳比较多，可以分两到三次炒，不然蟹壳会很湿，炒不干的。
步骤 8
然后把炒好的螃蟹倒入一个汤锅内，加入500-700ml的葵花籽油，浸没蟹壳的70%以上就可以了。
步骤 9
再加入生姜片，小火100-110度低温，熬1个小时左右。冷却后，盖上盖子浸一晚上即可，能更好的取其香味。
步骤 10
第二天先将油加热一点，这样会使油更有流动性，能更好过滤。 过滤过程中，稍微按压一下，把多余的油分挤出来，这样我们的蟹油就完成了。
步骤 11
然后我们制作下一步。在锅里放入3大勺蟹油、生姜，加入蟹黄400g左右。
步骤 12
中小火温柔的炒它，不要用力，不要把蟹黄压碎，因为你的蟹黄越大你的秃黄油就越贵。
步骤 13
加入3瓶盖的花雕，这个花雕是根据你蟹黄的量来决定的，只要保证味道不腥就可以了。
三、做米饭放白酒能吃吗
主料
糯米200克
红糖适量
黑米200克
花生适量
黄豆适量
芝麻适量
辅料
白糖适量
做法
1. 糯米和黑米各浸泡一小时左右
2. 为了节省时间我用高压锅压制6分钟左右，但是好像今天的时间久了点过头了，有点软
3. 黑米还好，都要把水沥干
4. 碗底第一层放果铺
5. 第二层糯米
6. 第三层黑米
7. 第四层我放了自己家熬制的红糖，黄豆，花生，芝麻粉，因为是把红糖熬化融进打烂得粉里因此就凝固了
8. 铺上就是这样
9. 然后又铺糯米
10. 最后全部铺完，其实我的碗太大了根据自己的情况，可以分两个小碗
11.最后蒸出来感觉不够紧致，就是糯米太软的原因，不过口感还是不错的，老少皆宜，只是一定要注意控制住一次不能多吃哦，不然不消化
四、鸡蛋放在白酒里,有什么用途
化学反应.这叫做乙醇的熟化现象。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性. 蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)
五、鸡蛋里放白酒
找一奶碗注入清水大火烧开。倒入白酒改中大火煮白酒煮开后会冒出许多白泡沫，为了汤清澈就把这层泡沫去除。
把鸡蛋在碗里搅散，把火力再改小一点，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒入白酒水里。
等蛋液在酒表面凝固，先不要用筷子去搅动。等米酒再次沸腾。再用勺子轻轻搅动锅底，防白酒粘锅。放白糖。就能起锅。
六、加饭酒煮鸡蛋
用料
剩饭
2碗
鸡蛋
1只
菜心
3条
腊肠
1或半条
步骤 1
干锅放小量油加一小勺盐炒一炒
步骤 2
中火加饭炒散，炒散盛起。
步骤 3
鸡蛋打散加入盛出的饭里搅拌均匀
步骤 4
下小油放腊肠炒几下，再加青菜炒熟。
步骤 5
最后加入拌好的饭炒均匀，加少量老抽增色。
七、蛋炒饭加白酒
原料:
火腿 140克
碎米芽菜 适量
大葱 6根
大米 适量
鸡蛋 4个
- 调料 -
白胡椒 2克
绍兴酒 15毫升
- 小技巧 -
1.当然，如果你嗜辣，和你最喜欢的辣酱或辣椒油搭配在一起也是不错的。
2.一个好的四川炒饭的秘诀是它的原料和大火快炒。火腿、葱、大米和鸡蛋在四川炒饭中完美融合。
3.或者添加辣椒油或者是一勺潮州酱蒜在炒饭中，也是十分美味的。
四川炒饭的正宗做法:
1、将金华火腿在耐热碗或盘子里。放在蒸锅里（或者在锅里加水，搁上金属架），蒸15分钟。
2、从蒸笼中取出并冷却火腿。切碎火腿，然后把它们剁细。其次，锅里高温加热5汤匙油，加火腿炒至边缘轻轻皱波状。
3、加入碎米芽菜炒2分钟至飘出香味。加入小葱，炒至葱冒出小小的水泡。
4倒入米饭和配料翻炒均匀（2分钟），加入白胡椒和绍兴酒调味炒匀。
5将米饭铺平，再煎2分钟。用锅铲搅拌均匀，把打散的鸡蛋淋在米饭上，翻炒几下即可出锅。
八、米饭放鸡蛋
小猫是不会吃米饭和生鸡蛋的，因为小猫猫是食肉动物，肯定是不会吃米饭的，而且也不会吃生鸡蛋，如果把鸡蛋煮熟了，猫猫可以吃鸡蛋黄，但是不要给猫猫吃鸡蛋清，猫猫还是以合格的猫粮为主食比较合适，也比较安全靠谱，营养相对均衡也全面。