想要在珠海开一家咖啡店，喜欢咖啡，想要更深入学习，有建议吗？

泻药 　开店之前想清楚这些问题，也不是打击你，要自己理清思路。

为什么打算开咖啡店呢？

打算开家什么样的店呢？

打算在哪里开？大概预计投资多少呢？

为什么想学习咖啡呢？

在那里学？为什么在哪里学？

学了对你有什么帮助？

你是需要比较侧重咖啡专业的学习？(主要是教人理解咖啡，理解这个专业和行业，然后是怎样做咖啡)

还是单纯是怎样开店做咖啡卖咖啡？

对于咖啡店创业投资，你对市场和行业有没有一个基本的了解？(建议您先去了解下行情，毕竟，开咖啡店并不是看起来那么简单，效益也不见得就比别的行业好，竞争也是很激烈的。)

基本目标是否比较明确？

额下面的内容随便啦想喷就喷，反正我也不会理你。

对咖啡行业雾里看花，看起来很美，以为开店是件既美好体面又轻松赚钱的事情，至于行情，是一点都不了解，以为简单的投入几十万装修好一点就能吸引顾客，稍微土豪一点的就想靠高大上的装修和机器装点门面吸引顾客，以为轻轻松松一年之内就能收回投资，两年开三家分店，三年开十家不是梦！是的，这不是梦，这是妄想！

所以才有了咖啡店潮水般的涌现和自杀性爆炸般的竞争，在市内商业繁华地段，一家新店往往会顶死两家老店，而很快这家新店又会被后来者给挤下去，大家拼的是装修，玩儿的是新鲜，所以才有了咖啡店昙花般的一现然后消失在夜幕中，有些消失的是那样悄无声息连高价买入的八万块的崭新的咖啡机都那么不明不白地进了废物收购站！

开的是咖啡店，倒下的也是咖啡店。但自始至终对于这个中心词“咖啡”二字，好像没有人真正去关心。你开的是咖啡店，卖的是咖啡，但你都不知道咖啡是什么你怎么卖？你口口声声说自己卖的是“精品咖啡”是最好喝的咖啡，但咖啡的味道究竟是怎样你都不关心你都没喝过你又拿什么做精品！

好吧！你比别人超前一步至少你有学习的欲望和计划。这点，应该是值得肯定的吧！但是所谓的学习首先也要有个清醒的认识。

“咖啡嘛！不就是一杯饮料吗？简单一学不就会吗？”

或者“我忙着开店，没有那么多时间，抽出三天五天集中学一下不就ok吗？”

错！咖啡是一杯饮料没错，但这绝对不是一杯简单的饮料。所谓的咖啡学习如果仅仅局限于咖啡的做法的话，真的是非常简单，一小时就能学会。但真正的学习不是仅停留在制作，作为开店创业的人来说更重要的是放眼整个咖啡专业、产业和行业，了解其来龙去脉，理解整个生产加工制作的细节，深入到行业的每一个环节，做出整体的把握和判断，在此基础上再做创业计划。所以说，学习不是那么简单的事情，也不是投入几天时间就能轻松搞定的。想要做好咖啡，必须先从基础了解，必须把理论性的东西和开店实务及行业发展结合起来入手。

那么问题又来了。真正这样全方位地学习、理解了咖啡，就能保证创业开店成功吗？

NO！在此请允许我反问一句：如果通过两三个月学习，就能保证开店成功赚大钱的话，这么好的事儿，谁不来学？谁不来做呢？

学习咖啡只是前期的准备工作，他可以助你做出更适合自己的开店规划，学到的专业技能也将成为开店的利器，作为专业店的核心竞争力。但是开店不是仅仅的做咖啡卖咖啡那么简单，咖啡制作、店面环境、人员管理和经营都是不可或缺的。当然，对于咖啡的客观理解会有助于在后期开店时做出更适合的店面装修，可能投资小装修出更有特色的店，也能对自己做出更清晰的定位，筛选更适合的顾客群体，在顾客到店时能够提供出更专业更让人舒适的服务。但这并不代表学好了咖啡就万事大吉，实际经营中的协调和应对很关键。但是如果没有对咖啡的专业认知的话，就很难谈定位和实际经营中的协调，因为对于一家专业的咖啡店，咖啡专业毕竟是核心！

那么还有一个问题，不学习咖啡就不能开店吗？或者就不能成功开店吗？

错！虽然是作为咖啡工作者，但真的不赞成这种“学习至上”的观点。

正如学习并不能保障开店成功一样，不学习也不代表就不能成功。咖啡店的模式有多种，大小规模不等，直营、连锁、加盟多种形式并存，纵观那些成功的店，并不都是以专业取胜的，管理、资本都可以成为咖啡店发展的动力，星巴克不就是以“感性营销”成功扩张全球的吗？当然，与之相比，美国的“第三波”咖啡店如蓝瓶、反文化这些就相对属于走专业路线的了。各自有自己的优势，但未来的时间里谁能走得够远够持久，还有待时间的考验……

而且，关于“学习”，大部分人总容易将其局限于“学习咖啡技术”，或者“开店创业前的学习”，其实学习是一个很广泛的概念，学习咖啡技术是学习，学习别人的管理理念、装修美学、运营方式也是学习。从这一范围看，好像每个创业的人都脱离不了“学习”，而开店创业又是一个长期的事情，并不是创业前学习了就可以一劳永逸的，学习永远是一个持续的过程是需要与时俱进的，技术的进修，不断的与业界交流，不断了解行业动态，参考别人的成功经验，也是学习不是吗？

做咖啡几年时间里，对于咖啡的热爱和执着从未改变。爱屋及乌，正因为对咖啡的热爱，更希望每一个做咖啡的人都能成功。这成功，不只是靠赚取多少利润来衡量，从这份事业中感受到的喜悦和成就也是成功。

这几年里，看到的盲目投资，怀揣美好梦想在咖啡里跌一脚落荒而逃的情况太多了，痛心却又爱莫能助。所以，对于咖啡，我更加谨慎，不是单纯地传授给人做咖啡的方法，更重要的是让他们理解这个专业，看清咖啡的大世界。

世界太大，生活充满艰辛，又有几人，愿意停下来，傻傻地，只专注于一杯好咖啡……