属于家常菜的凉拌土豆丝，要怎样凉拌才好吃？
今天这道菜，绝对是关于土豆的新大陆，作为我们日常生活中经常食用的蔬菜，土豆经常以热菜的形式出现在我们的餐桌上，像酸辣土豆丝、红烧土豆、还有炸薯条等等，似乎趁热吃，才能享受到那份美味。
但是，土豆真的不能凉着吃吗？答案是否，土豆不仅能凉着吃，连口感都比以上的任何一种清脆，而且做法相当容易，一焯一拌、两分钟搞定，香辣可口、味道秒杀酸辣土豆丝，厨房小白都能轻松完成。
【凉拌土豆丝】
1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
4. 锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆。
好了，这道清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了，简单方便又快捷，酸辣爽口极开胃。
凉拌土豆丝想要做的好吃，要注意以下几点。首先，土豆丝要切的又薄又细，这样才会有脆爽的口感；其次，土豆丝切好过一遍冷水去掉淀粉，再过一遍热水焯熟，这样做完之后土豆丝就已经是口感最好的状态了；最后调味，记得泼一层热油辣椒，这样做出来的凉拌土豆丝才好吃。
首先要把土豆切成细丝，在热锅里焯一遍，因为生的土豆吃完是会闹肚子的，然后再在碗里倒入一些酱油，生抽还有醋和酱油，再放入一点点的白糖，然后再把这些汤汁浇到焯好的土豆丝里面拌一拌，然后还可以准备一些蒜蓉浇到土豆丝上面。
首先要记得加一点点芝麻油，其次要记得加一点点醋。基本上还是需要我们根据个人的口味来做这个凉拌菜。
土豆应该切细丝，放入凉水中去除多余淀粉，在热水焯熟，别长时间焯水，最后用辣椒酱等调料拌匀即可。
香辣凉拌土豆丝的做法，香辣凉拌土豆丝怎么做
香辣凉拌土豆丝的做法
1.准备好食材，把西红柿，青辣椒洗干净备用，土豆刨成丝放进淡盐水里避免变色
2.烧开水，把切好的土豆丝放锅里焯水，大火烧开，土豆丝很细，稍微一下就差不多了
3.焯水的土豆丝，捞出来放进冷水盆里，再用冷水冲洗，捞出沥水，待用
4.把菜谱里的所需材料，盐，醋，要多放点，酱油味极鲜的，香油，鸡精，辣椒粉，麻辣鲜，大蒜末，葱丝，这些调味料都放进调味盘子里
5.把沥干净水份的土豆丝放进去
6.在放青椒丝，和耗油，用筷子调拌均匀
尝尝盐味如何，搅拌好，可以装盘啦
7.用筷子把调拌好的土豆丝，夹出来放进准备好的盘子里，中间留个窝！用西红柿的皮来做个装饰，这俩个装饰可有可无！旁边放了一个小白菜心点缀一下
8.热锅凉油，放入干红辣椒，和花椒粒，炒制出香味
9.然后把炒制好的辣椒，和油一起倒入土豆丝那个窝窝里，上面撒点芝麻点缀
凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。