苦菊菜凉拌都放什么调料？详细做法是什么？

苦菊菜凉拌都放什么调料？详细做法是什么？

凉拌苦菊这道菜，多会出现在家宴、酒席的前三道菜上，答竖苦菊的嫩叶，无需特殊加工，可直接食用，营养丰富，可以促进人体的肠胃蠕动，有的朋友问我，苦菊应该如何正确的凉拌？为什么我做的软塌塌的？详细调料做法应该是什么？

苦菊这种凉拌菜，不同于其他品种菜，调味品不宜放过多，吃起来带一丝的苦味最好，尽量不要放大蒜、花椒油等，因为会掩盖本身的清香，体现不出苦菊的酸甜口味，它的叶子嫩绿清洗，更无需焯水，这种菜生虫很少，菜农也不会打药，绿色无污染。

再来说一下，为什么拿举贺自家凉拌的苦菊，叶子会什么会软塌塌的？苦菊的叶子细长，不宜裹过多调料，教你一道正确的做法，开胃健脾，清新爽口，消派味道不输饭店。

食材：苦菊、花生米、葱白、干辣椒

调味：食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻香油

1、苦菊无需焯水，准备一个盆中，加半勺食盐，苦菊切断根部，放入盐水中浸泡半个小时，彻底杀掉苦菊中的细菌。

2、花生米提前浸泡10分钟，控干水分，少许油，下入适量的花生米，小火炒制，等听到噼啪噼啪的声音，即可关掉火源，利用余温炒焦捞出。

3、准备葱白一段，切成葱粒，干辣椒一个，切成小段，浇上热油，激发出香味，然后加食盐、白糖、香醋、生抽，芝麻香油，搅拌均匀。

4、食材全部准备好，倒入大盆中，搅拌均匀，让调料和苦菊充分的融合，最后倒入炸好的花生米，也可以把花生米捣碎使用。

5、一道简单爽口的凉拌苦菊就做好了，颜色碧绿，甘中带苦，酸甜可口，如果想口感更好，可放进冰箱冷藏一下。

花生米用清水需提前浸泡10分钟，下锅炸之前，要控干多余的水分，尽量别放大蒜和花椒油等，会掩盖食材本身的原味。

将清洗干净的苦菊菜焯水宴核5分钟，捞出放在凉缓祥渗水中冷一会儿再控干捞出放在盘子扰脊里。加入生抽，糖，盐，蚝油，辣椒，香油等调味料。

蔬菜苦菊怎么做好吃

苦菊大家都不陌生，超市里，菜市场到处都可以看到苦菊的身影，看到就会买上一点回来凉拌吃，清脆爽口，好吃又解腻。今天教大家一道凉拌苦菊的做法，希望大家能够喜欢。

凉拌苦菊

准备配料：将新鲜的苦菊去掉根部，洗净后控干水分备用，花生米适量，凉油下锅炸酥后捞出放凉，大蒜切蒜末，皮蛋两个去皮后切块，胡萝卜切丝搭配颜色。

调料汁：碗中加入生抽，蒜蓉，红醋，白糖，辣椒油猜埋，盐，味精，鸡粉，香油搅拌均匀。脊辩

将所有切好的配菜放入盆中，然后倒入料汁，搅拌均匀后即可装盘。

一道酸辣可口的凉拌苦菊制作完成，简单又美味，是一道非常适合的下酒菜，喜欢的朋友可以试一下，真的很不错哦穗野蚂！

蔬菜苦菊的做法：

一，苦菊炒蛋

1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。

2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。

3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。

注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。

二，苦菊炒肉丝

1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。塌衫此

2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。

3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。

4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。

三，素炒苦菊

1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精塌毁等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

四，蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。

3、加入盐后团迅要快速翻炒，以免出汤。

4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。