莲藕是大家非常熟悉的一种蔬菜，拥有非常高的营养价值，不管是体弱多病的患者，孩子、普通人都能够吃。多吃莲藕能够起到滋补阳性、开胃清热的作用，同时莲藕当中还含有大量的胡萝卜素，钙、磷等物质，是一种非常好的滋补佳品。凉拌莲藕是大家非常熟悉的一道开胃凉菜，非常适合炎热的夏季来吃，制作起来也是很简单的。
我们首先把准备好的藕洗干净，去皮然后切成薄片，这里一定要切记切的稍薄一些，因为莲藕如果太厚的话会影响到口感，也不入味儿。我们把切过片的莲藕放在开水当中焯一下，就可以直接拿出来了，没必要担心莲藕不熟，因为莲藕本身就能够生吃。如果煮的时间太长，会导致莲藕太面，到时候就不好吃了，毕竟凉拌莲藕吃的就是凉藕这个脆脆的口感。
因为莲藕当中含有大量的淀粉，所以我们在切完之后一定要尽快焯水，不然莲藕很容易就会开始变黑氧化。我们在碗中倒入生抽、盐，糖、醋以及蒜末，最后再地上几滴香油，把这些调料调拌均匀之后，酱汁就制作完成了，把酱汁倒进焯过水的藕片里面搅拌均匀，然后在上面撒上一些芝麻，如果喜欢香菜的，其实也可以放一些香菜用来提味儿。如果是喜欢吃辣的，也可以在上面切上两个小米椒。
一道清爽的凉拌莲藕就制作完成了，夏天相比较冬季更加适合吃莲藕。除了凉拌莲藕之外，也可以用排骨和莲藕进行煲汤，或者是直接清炒，都是很不错的吃法。总之莲藕的吃法是多样性的，如果家里有孩子的，可以在夏天给他用莲藕做一些小饼，可以起到开胃的作用，防止孩子因为天气太热而吃不下饭，或者因为天气炎热而感觉到烦躁。
首先我们将藕切成薄片，放入碗中，加入少许的盐，加醋，加蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀即可，这样做的凉拌莲藕特别好吃。
先将莲藕洗干净，然后我再放在锅里面熬制一段时间，最后再用葱姜蒜辣椒进行凉拌，这样制作出来的凉拌莲藕味道也是非常的可口。
首先把莲藕洗干净，切成薄薄的厚片，然后放到热水里焯一下，在热水里加一些也不容易，让莲藕那么快的烂，还有就是等莲藕煮个7分之后捞出过凉水控干水分之后，把小米辣麻酱，辣椒，盐，鸡精，蚝油陈醋和藕片进行均匀的搅拌之后，在上面撒上一些香菜，淋上热油，好吃的凉拌莲藕就做出来了。
首先要把莲藕切成片，然后放在热水中煮5分钟左右。稍微短一点，然后就捞出来。再切好一些需要放的配料，然后放在盆中，这样就可以凉拌在一起了。味道非常好，有很多人都非常喜欢吃这道菜。